Kebabs de durazno a la parrilla de Dakota del Sur

Introducción

Los kebabs de durazno y bisonte a la parrilla reviven los sabores de Dakota del Sur con dulces duraznos, tierno bisonte y un glaseado de miel caramelizada, todo perfectamente asado a fuego vivo. Usando solo la parrilla Arteflame, conservaremos los jugos de la carne con un sellado a 375 °C y luego lo sellaremos a la perfección en la plancha. Acompáñelo con guarniciones frescas y vinos intensos para un plato espectacular que sabe tan bien como se ve.

Ingredientes

• 1,5 libras de filete de bisonte, cortado en cubos de 1,5”
• 3 duraznos frescos, sin hueso y cortados en gajos gruesos
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
• Pinchos de madera o metal

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel planas y rocíelas con aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas dentro del área de fuego central de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca encima de las servilletas.
4. Enciende el papel usando una cerilla o un encendedor y deja que el fuego se prenda.
5. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central esté a más de 1000 °F y la superficie plana de la cocina esté lo suficientemente caliente como para que salga agua chisporroteando.

Paso 2: Preparar el glaseado

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, la miel, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el romero, la sal y la pimienta para crear el glaseado.

Paso 3: Montar los kebabs

1. Ensarte alternativamente cubos de bisonte y rodajas de durazno en brochetas.
2. Pincele generosamente los kebabs con la mezcla de glaseado.

Paso 4: Sellar el bisonte

1. Coloque los kebabs, con la carne hacia abajo, sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlos a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto por lado para conservar los jugos.

Paso 5: Terminar de cocinar en la plancha.

1. Mueva los kebabs sellados a la plancha plana para cocinar, más cerca del borde exterior, para terminar de cocinarlos a fuego medio.
2. Continúe girando y glaseando ocasionalmente durante 6 a 10 minutos más, o hasta que la temperatura interna del bisonte alcance 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Retirar del fuego y dejar reposar; la cocción restante llevará el bisonte a la temperatura perfecta.

Consejos

• Utilice rodajas de durazno más gruesas para que se mantengan firmes durante la cocción y no se deshagan.
• Derretir la mantequilla directamente sobre la plancha para terminar glaseados o mojar salsas.
• Use romero con moderación: su sabor intenso complementa el sabor del bisonte, pero puede abrumarlo rápidamente.
• Si utiliza brochetas de madera, sumérjalas en agua durante 30 minutos antes de asarlas para evitar que se quemen.
• Deje siempre reposar las brochetas después de asarlas para redistribuir los jugos de la carne de manera uniforme.

Variaciones

1. Brochetas de dulce calorAgregue 1/2 cucharadita de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque picante y dulce que combina maravillosamente con duraznos a la parrilla.
2. Glaseado de bayas de bisonte:Reemplace la miel con mermelada de mora y agregue vinagre balsámico para obtener un glaseado rico y afrutado con un toque ácido.
3. Kebabs tropicales:Cambia los duraznos por piña y utiliza un glaseado elaborado con leche de coco, jugo de lima y hojuelas de chile.
4. Kebabs ahumados de barbacoa:Use una salsa de barbacoa con sabor a nogal como glaseado y agregue pimientos morrones a las brochetas para darle más color y sabor.
5. Brochetas de arce y salviaUse jarabe de arce en lugar de miel y agregue salvia finamente picada para obtener una dulzura terrosa perfecta para asar a la parrilla en otoño.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o maíz dulce en la plancha Arteflame
• Ensalada de arroz salvaje o quinoa con hierbas y limón
• Una copa de vino tinto de cuerpo medio como Zinfandel o Merlot
• Pan de masa madre carbonizado con mantequilla compuesta de hierbas
• Ensalada de frutos rojos frescos con menta y miel

Conclusión

Estos kebabs de melocotón y bisonte a la parrilla, inspirados en Dakota del Sur, demuestran cómo la parrilla Arteflame crea la mejor experiencia de asado: sabor ahumado, sellado perfecto, carne jugosa y mínima limpieza. Ya sea que esté impresionando a sus invitados o consintiendo a su familia con algo especial, estos kebabs combinan a la perfección dulce, salado y ahumado.