Turquía a la parrilla de Dakota del Sur

Introducción

Si buscas una receta de pavo a la parrilla espectacular con un sabor intenso y una presentación impecable, esta pechuga de pavo a la parrilla glaseada con arándanos rojos de Dakota del Sur es justo lo que buscas. Usar la parrilla Arteflame garantiza un interior jugoso y tierno, y un exterior con un sellado impecable gracias a su rejilla central ultracaliente y sus zonas de cocción de precisión. Ya sea que cocines para una reunión familiar o simplemente quieras darle un toque especial a tu parrillada del fin de semana, esta receta combina sabores ahumados, dulces y salados en perfecta armonía.

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo deshuesada y con piel (4–5 libras)
• 2 tazas de salsa de arándanos (bayas enteras o suave)
• 1/2 taza de jarabe de arce puro
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (para cocinar a la plancha)
• Arándanos frescos y hierbas (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña seca sobre las servilletas, enciéndelas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance alrededor de 1000 °F.

Paso 2: Prepara el glaseado de arándanos

1. En un tazón, combine la salsa de arándanos, el jarabe de arce, la mostaza de Dijon, el ajo picado, el romero y el vinagre de sidra de manzana.
2. Batir bien hasta que esté bien mezclado. Este será el glaseado y la marinada.

Paso 3: Marinar el pavo

1. Coloque la pechuga de pavo en una bolsa con cierre hermético o en un plato poco profundo.
2. Vierta la mitad del glaseado de arándanos sobre el pavo. Reserve la otra mitad para rociarlo y servirlo después.
3. Déjalo marinar durante al menos 2 horas o durante la noche en el refrigerador.

Paso 4: Sellar el pavo

1. Retire el pavo de la marinada y séquelo con toallas de papel para asegurar que quede bien dorado.
2. Coloque la pechuga de pavo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla durante 2 a 3 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada en la rejilla a 1000 °F.

Paso 5: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva el pavo a la plancha plana, colocándolo más cerca del medio para obtener zonas de calor medio-alto.
2. Agregue mantequilla debajo y alrededor de la pechuga para mantenerla húmeda y realzar el sabor.
3. Usando un termómetro de lectura instantánea, cocine el pavo hasta que alcance una temperatura interna de 150 °F (se mantendrá hasta 165 °F durante la cocción).
4. Rocíe con el glaseado de arándanos reservado durante los últimos 10 minutos de cocción para obtener un acabado rico y brillante.

Paso 6: reposar y cortar

1. Retire el pavo de la parrilla y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Decorar con arándanos frescos y ramitas de romero para la presentación.

Consejos

• Siempre selle la carne en la rejilla central de la parrilla para obtener resultados más jugosos.
• Utilice un termómetro digital para evitar cocinar demasiado; retire el pavo de la parrilla a 150°F.
• Gire el pavo de vez en cuando para lograr una cocción uniforme en la superficie plana.
• Rocíe con frecuencia para intensificar el sabor del arándano y mantener la pechuga húmeda.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite: se carameliza maravillosamente en la plancha de acero de Arteflame.

Variaciones

• Pavo picante con arándanos:Agregue 1 cucharada de chipotle en adobo al glaseado para darle un toque ahumado.
• Pavo glaseado con hierbas cítricas:Reemplace la salsa de arándanos con mermelada de naranja y tomillo fresco para obtener un perfil herbáceo brillante.
• Pavo con arándanos y bourbon:Incorpore 2 cucharadas de bourbon al glaseado para lograr un sabor intenso y cálido.
• Pavo con ajo, mantequilla y hierbas:Utilice un aliño de mantequilla y ajo en lugar de glaseado y termine con perejil fresco y ralladura de limón.
• Pavo glaseado con granada:Reemplace el arándano con melaza de granada y adorne con semillas de granada para lograr un final agridulce.

Mejores maridajes

• Coles de Bruselas a la parrilla con glaseado balsámico
• Batatas ahumadas con mantequilla de canela
• Tortitas de maíz a la plancha hechas en la superficie plana de Arteflame
• Riesling seco o Pinot Noir para un maridaje ideal de vinos
• Pan de maíz con arándanos a la parrilla con un chorrito de mantequilla de miel

Conclusión

Asar a la parrilla en Arteflame crea una pechuga de pavo espectacular con una compleja mezcla de dulce, ácido y umami: perfectamente sellada, cocinada uniformemente y siempre jugosa. Prueba esta receta de pechuga de pavo a la parrilla glaseada con arándanos rojos de Dakota del Sur para tu próxima barbacoa e impresiona a todos con sabores a la parrilla que solo se consiguen en Arteflame.