Extremos quemados de pechuga de búfalo estilo dakota del sur

Introducción

Dakota del Sur no es ajeno a los sabores intensos, y nada rebosa sabor como unas tiernas y ahumadas puntas de pecho de búfalo, asadas a la perfección dulce y ahumada. Con la parrilla Arteflame, aprovechamos al máximo la rejilla central de 457 °C y la superficie de cocción plana ultrasuave para sellar la carne al revés y obtener resultados jugosos y caramelizados que dejan a todos con la boca abierta. Sin horno ni sartenes, solo pura magia, bañada por el fuego.

Ingredientes

• 1 corte plano de pechuga (aproximadamente 4 a 5 libras), recortado
• 2 cucharadas de sal kosher
• 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza de salsa barbacoa (tu marca favorita o casera)
• 1 cucharada de miel (opcional, para caramelización adicional)
• Trozos de madera para ahumar (roble, nogal o mezquite)

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos en el centro del fuego y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas. En unos 20 minutos, tu Arteflame estará listo y la rejilla central alcanzará más de 530 °C.

Paso 2: Sazonar la pechuga

1. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
2. Frote generosamente por toda la pechuga.
3. Deje reposar la pechuga mientras la parrilla se calienta para que absorba completamente el condimento.

Paso 3: Sellar sobre la rejilla central de la parrilla

1. Coloque la pechuga directamente sobre la rejilla central y dórela por ambos lados durante 3 a 4 minutos hasta obtener una corteza dorada profunda que retenga los jugos.

Paso 4: Asar a fuego lento sobre la superficie plana

1. Mueva la pechuga al anillo interior más caliente de la superficie plana de la cocina.
2. Cocine a fuego lento, girando ocasionalmente, durante 2 a 3 horas hasta que la temperatura interna alcance los 190 °F.
3. Añade trozos de humo al fuego para darle más sabor.

Paso 5: Cubitos y salsa

1. Retire la pechuga cuando alcance los 190 °F y déjela reposar durante 15 minutos.
2. Córtelo en cubos de 2,5 a 3,8 cm y mézclelo con salsa barbacoa y mantequilla derretida. Añada miel para un glaseado extra.
3. Coloque los cubos nuevamente sobre la superficie plana para caramelizarlos y obtener bordes crujientes (aproximadamente 15 a 20 minutos).

Paso 6: Servir

1. Cuando las puntas quemadas estén pegajosas y bellamente caramelizadas, retírelas de la parrilla y sírvalas calientes.

Consejos

• Retire la pechuga 15 °F antes de la temperatura deseada: continuará cocinándose fuera del fuego.
• Use mantequilla en lugar de aceite en la superficie plana para darle sabor y una corteza dorada.
• Cocine las verduras o las guarniciones en las zonas del borde exterior de la superficie plana de la cocina simultáneamente.
• Las zonas de calor múltiples de Arteflame le permiten encontrar temperaturas perfectas para cada alimento.
• Utilice un termómetro de sonda para garantizar que la cocción esté perfecta.

Variaciones

1. Puntas quemadas con chipotle picante:Agregue polvo de chipotle y cayena a su condimento y use una salsa BBQ de chipotle picante.
2. Puntas quemadas de inspiración asiática:Use hoisin, salsa de soja, ajo y semillas de sésamo para darle un toque asiático dulce y pegajoso.
3. Extremos quemados de arce bourbon:Mezcle jarabe de arce con bourbon en su salsa de barbacoa para obtener un sabor rico y dulce y ahumado.
4. Puntas quemadas mostaza de Carolina:Cambia la salsa barbacoa tradicional por una salsa a base de mostaza y añade una pizca de azúcar moreno mientras se carameliza.
5. Puntas quemadas al estilo Texas:Use un condimento seco intenso con un fuerte condimento de pimienta negra y sin salsa: deje que la carne hable por sí sola.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla de limón y chile en polvo sobre una superficie plana
• Macarrones con queso ahumados hechos en una sartén de hierro fundido sobre la plancha
• Pan de ajo a la parrilla con Arteflame
• Ensalada de col con aderezo a base de vinagre
• Cerveza artesanal fría elaborada en Dakota del Sur

Conclusión

Estas puntas de pecho de búfalo al estilo Dakota del Sur están llenas de sabor dulce, ahumado y tierno. Asadas íntegramente en Arteflame, esta receta demuestra la versatilidad de esta parrilla. Desde intensos condimentos hasta puntas de pecho caramelizadas, no necesitas horno ni sartenes. Es cocina al aire libre, al estilo Dakota del Sur.