Dakota del sur de azúcar morena muslos de faisán

Introducción

Experimente los ricos y ahumados sabores de Dakota del Sur con estos muslos de faisán con azúcar morena, asados ​​con una jugosa ternura en la parrilla Arteflame. Cubiertos con un aderezo dulce y salado y sellados a más de 530 °C en la rejilla central, esta receta revitaliza la carne de caza con su delicioso sabor caramelizado y una textura inigualable, todo sin tapa ni ollas ni sartenes.

Ingredientes

• 6 muslos de faisán, con hueso y piel
• 1/3 taza de azúcar morena clara
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1½ cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para picante)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (para sellar y cocinar a la plancha)
• Tomillo fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro del centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos. Esto eleva la temperatura de la rejilla central a más de 535 °C, ideal para sellar.

Paso 2: Preparar el aliño de azúcar morena

1. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y la pimienta de cayena.
2. Seque los muslos de faisán con una toalla de papel y frote generosamente ambos lados con la mezcla de azúcar morena.

Paso 3: Sellar en la rejilla central de la parrilla

1. Unte con un poco de mantequilla derretida la rejilla central de su Arteflame.
2. Coloque los muslos de faisán con la piel hacia abajo sobre la rejilla central y dórelos durante 1 o 2 minutos por lado para obtener una rica corteza caramelizada y conservar los jugos.

Paso 4: Terminar en la plancha plana

1. Deslice los muslos sellados sobre la superficie plana de cocción de Arteflame, posicionándolos hacia el círculo interior para una temperatura más alta o hacia el borde exterior para una temperatura más baja.
2. Cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F. Retire de la parrilla a 145 °F, ya que la cocción restante los lleva a la temperatura deseada.
3. Dejar reposar durante 5 minutos.

Paso 5: Decorar y servir

1. Rocíe con un poco de mantequilla adicional si lo desea y adorne con tomillo fresco.
2. Sirva caliente directamente de la parrilla, ¡sin necesidad de salsa!

Consejos

• Siempre precaliente su Arteflame adecuadamente para sellar y cocinar de manera uniforme.
• Utilice un termómetro digital para carne para mayor precisión.
• Cocine verduras o guarniciones en la plancha mientras se cocina el faisán: la gran superficie de Arteflame facilita la realización de varias tareas a la vez.
• Ajuste las zonas de calor moviendo los alimentos más cerca o más lejos de la llama central.
• Utilice leña de calidad para obtener un sabor ahumado más limpio y rico.

Variaciones

1. Muslos de faisán de arce y Dijon:Reemplace el azúcar moreno con una mezcla de jarabe de arce y mostaza de Dijon para obtener un glaseado dulce y picante.
2. Muslos de faisán con chipotle del suroeste:Cambie el pimentón y el ajo por polvo de chipotle, comino y ralladura de lima para darle un toque ahumado.
3. Faisán con miel, ajo y hierbas:Utilice un aliño con miel, ajo en polvo, romero y tomillo para obtener un perfil más herbáceo.
4. Faisán bourbon a la barbacoa:Unte con una salsa de barbacoa con infusión de bourbon durante los últimos minutos en la plancha para lograr un acabado pegajoso.
5. Muslos de faisán con arándanos y salvia:Frote con salvia, sal y pimienta y luego cubra con una reducción de arándanos asados ​​en la plancha.

Las mejores combinaciones

• Maíz dulce a la parrilla en Arteflame con mantequilla y hierbas.
• Patatas pequeñas asadas con romero a la plancha.
• Una fresca cerveza Riesling o ámbar de Dakota del Sur.
• Ensalada de rúcula con rodajas de manzana y vinagreta balsámica.

Conclusión

Aprovecha el poder de tu parrilla Arteflame para sacarle el máximo partido a la carne de caza con esta receta de muslos de faisán con azúcar morena. Sellarlos a más de 500 °C en la rejilla central garantiza una corteza sabrosa, mientras que la plancha plana termina su plato con delicadeza, dejándolo jugoso y perfecto. Carne de caza al estilo Dakota del Sur: rica, fácil y sin complicaciones de limpieza.