Pollo con chutney de durazno de Carolina del Sur a la parrilla

Introducción

Este pollo con chutney de durazno de Carolina del Sur es un plato intenso y sabroso, preparado íntegramente en la parrilla Arteflame. Con la rejilla central sellando el pollo a 535 °C y un chutney de durazno casero burbujeando en la parrilla plana, esta receta celebra la pasión sureña por la barbacoa dulce y sabrosa y demuestra la versatilidad de su parrilla Arteflame. Olvídese de las ollas, sartenes y el calor de la cocina: todo se prepara al aire libre, se asa a la perfección y se sirve caliente directamente de la parrilla.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• Sal y pimienta negra molida al gusto.
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 2 duraznos maduros de Carolina del Sur, pelados y cortados en cubitos
• 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
• 1/2 jalapeño, finamente picado (opcional para picante)
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de mantequilla (para chutney)
• Hojas de tomillo fresco (opcional para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque servilletas dentro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que la madera arda durante unos 20 minutos hasta que esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Prepara el pollo para asarlo

1. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta negra molida.
2. Déjalos reposar a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta.

Paso 3: Sellar el pollo

1. Coloque 1 cucharada de mantequilla en la rejilla central caliente del Arteflame.
2. Selle cada pechuga de pollo por ambos lados (aproximadamente 2 minutos por lado) para desarrollar una hermosa corteza y retener los jugos.

Paso 4: Poner el pollo a temperatura

1. Mueva el pollo sellado a la superficie plana de la cocina, más cerca del borde exterior para obtener un fuego más bajo.
2. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 150 °F (retírelo de la parrilla en este punto; el pollo continuará cocinándose fuera de la parrilla hasta 165 °F).

Paso 5: Prepara el chutney de melocotón en la plancha

1. En una zona medianamente caliente de la superficie plana, agregue 1 cucharada de mantequilla.
2. Una vez derretido, agregue cebolla morada, jalapeño y jengibre. Saltee hasta que desprenda aroma, de 1 a 2 minutos.
3. Añade los duraznos cortados en cubitos, la ralladura de limón, el vinagre de sidra de manzana y el azúcar moreno.
4. Deje que la mezcla hierva a fuego lento, revuelva con regularidad y reduzca a un chutney espeso (aproximadamente 7 a 10 minutos).

Paso 6: Ensamblar y servir

1. Cubre cada pechuga de pollo a la parrilla con una cucharada generosa de chutney de durazno tibio.
2. Decorar con tomillo fresco si se desea.
3. ¡Sírvalo caliente en Arteflame para una comida de inspiración sureña!

Consejos

• Utilice siempre un termómetro para carne para garantizar que el alimento esté bien cocido.
• Retire el pollo a 150°F para que alcance los 165°F durante el reposo.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite al asar a la parrilla para obtener sabores más ricos.
• Mantenga los ingredientes del chutney cerca del centro para una cocción más rápida; muévalos hacia afuera si comienzan a reducirse demasiado rápido.

Variaciones

1. Picante Carolina Kick: Aumente el jalapeño a uno entero y agregue hojuelas de chile rojo al chutney para darle un toque picante.
2. Melocotón Bourbon Ahumado: Agregue 1 cucharada de bourbon al chutney para obtener una nota ahumada y alcohólica que complemente las carnes a la parrilla.
3. Fusión de piña y melocotón: Reemplace la mitad de los duraznos con piña cortada en cubitos para crear un sabor a chutney de barbacoa tropical.
4. Pollo BBQ con melocotón: Unte el pollo con salsa de barbacoa con mostaza al estilo Carolina mientras se asa y luego cúbralo con chutney de durazno.
5. Chutney de melocotón con infusión de hierbas: Agregue romero fresco picado o tomillo al chutney para lograr una complejidad terrosa.

Las mejores combinaciones

• Beber: Té dulce, Bellini de melocotón o un refrescante Sauvignon Blanc
• Lado: Espárragos a la parrilla, mazorcas de maíz o puré de papas pequeñas en una plancha.
• Postre: Mitades de melocotón a la parrilla con helado de canela y vainilla

Conclusión

¡Asar a la parrilla es imposible! La combinación de dulces duraznos locales y jugoso pollo asado en el Arteflame realza el auténtico sabor de Lowcountry. Es sencilla, con un toque ahumado y un chutney de durazno perfecto, todo sin necesidad de poner un pie en la cocina.