CAMBISTROS A LAS AGRADOS DE CAROLINA DE CAROLINA DEL SUR

Introducción

Nada captura el sabor de la región Lowcountry de Carolina del Sur como unos camarones frescos con un toque de ajo, limón y condimento Old Bay, y luego asados ​​a la perfección con un ahumado perfecto. Esta receta de camarones a la parrilla aprovecha el poder de la parrilla Arteflame, una innovación culinaria con su centro de sellado a llama abierta que alcanza más de 530 °C. Combinamos esto con la superficie plana de la plancha de acero para sellar los camarones al revés hasta que estén jugosos, tiernos y llenos de sabor. Junto con los camarones, asa todo lo demás en la misma superficie: sin ollas ni sartenes, y prácticamente sin necesidad de limpiar. ¡Prepáralo al estilo Arteflame y crea un plato que deslumbra tanto en sabor como en presentación!

Ingredientes

• 2 libras de camarones grandes frescos, pelados y desvenados (colas opcionales)
• 4 dientes de ajo picados
• Ralladura y jugo de 1 limón grande
• 2 cucharadas de condimento Old Bay
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (y un poco más para asar a la parrilla)
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• Rodajas de limón para decorar
• Opcional: brochetas de bambú o metal.

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas para iniciar el fuego: tu parrilla estará lista para cocinar en 20 minutos.

Paso 2: Marinar los camarones

1. En un tazón, combine los camarones, el ajo picado, la ralladura y el jugo de limón, el condimento Old Bay, la mantequilla derretida y la pimienta negra.
2. Tapar y refrigerar durante 15-20 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Armar las brochetas de camarones

1. Si usa brochetas de bambú, sumérjalas en agua durante 20 minutos antes de ensartar los camarones.
2. Ensarte los camarones marinados en brochetas para manipularlos más fácilmente en la parrilla.

Paso 4: Asar los camarones

1. Unte ligeramente con mantequilla la superficie plana de la parrilla Arteflame (más cerca del centro para obtener mayor temperatura).
2. Primero, coloque las brochetas sobre la rejilla central para sellar brevemente (aproximadamente 30 segundos por lado) para obtener un sellado sabroso.
3. Luego, pase las brochetas a la plancha plana que rodea la rejilla para que se cocinen bien. Voltéelas de vez en cuando hasta que los camarones se vuelvan opacos y se enrollen en forma de "C", aproximadamente de 4 a 6 minutos.
4. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance aproximadamente 130 °F, permitiendo que el calor residual los lleve a 145 °F.

Paso 5: Decorar y servir

1. Retire los camarones de los pinchos, espolvoree con perejil fresco y sirva con rodajas de limón.

Consejos

• No cocines demasiado los camarones: se cocinan rápidamente y se vuelven gomosos si se dejan demasiado tiempo.
• Selle brevemente sobre la rejilla central y termine de cocinar en la plancha plana usando la técnica de sellado inverso.
• Retire siempre la carne cuando esté aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura final deseada, ya que continúa cocinándose incluso después de sacarla de la parrilla.
• Utilice mantequilla salada de alta calidad en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor más rico en la superficie de la parrilla.
• Marina los camarones justo antes de asarlos para conservar su tierna textura.

Variaciones

1. Camarones cajún picantes:Use condimento cajún en lugar de Old Bay y agregue una pizca de pimienta de cayena para darle picante.
2. Camarones glaseados con hierbas cítricas:Reemplace la ralladura de limón por ralladura de naranja y lima y agregue albahaca picada y tomillo.
3. Camarones con miel y ajo:Mezcle 2 cucharadas de miel y un diente de ajo adicional para obtener un glaseado dulce y salado.
4. Camarones de inspiración asiática:Reemplace Old Bay con salsa de soja, un chorrito de aceite de sésamo y jengibre fresco rallado.
5. Camarones al tequila y limón:Agregue 2 cucharadas de tequila y jugo de limón a la marinada para darle un toque al suroeste.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas (asada sobre una superficie plana Arteflame)
• Espárragos carbonizados con ralladura de limón
• Pan de masa madre a la parrilla untado con mantequilla de ajo
• Ensalada de col sureña con aderezo cremoso y picante
• Ensalada fresca de sandía y queso feta con menta

Conclusión

Esta receta de camarones a la parrilla Lowcountry de Carolina del Sur se centra en un sabor intenso con ingredientes sencillos, realzados por la potencia y versatilidad de la parrilla Arteflame. ¿El resultado? Camarones ahumados y jugosos, sin complicaciones y con el máximo sabor. Perfectos tanto para reuniones entre semana como para el fin de semana.