Carolina del Sur Lowcountry Barbq Campo y almejas

Introducción

Las ricas tradiciones culinarias de la región Lowcountry de Carolina del Sur cobran vida en esta audaz y ahumada receta de camarones y almejas a la barbacoa. Con la parrilla Arteflame, aprovechamos el sabor de la leña y la alta temperatura para crear un plato sencillo e inolvidable. Los camarones y las almejas se sellan rápidamente y alcanzan su punto perfecto en la superficie plana de la parrilla, con una salsa picante de barbacoa, limón y ajo. No se necesitan ollas, sartenes ni tapas: solo fuego, acero y un sabor inolvidable. ¡A sumergirnos en el sabor del sur!

Ingredientes

• 2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 libras de almejas pequeñas, lavadas
• 1/2 taza de salsa barbacoa ahumada
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra molida al gusto.
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance la temperatura adecuada y la superficie de cocción esté caliente.

Paso 2: Prepara los mariscos y la salsa

1. En un bol, mezcle la salsa de barbacoa, la mantequilla derretida, el ajo picado, el jugo de limón, la ralladura de limón, el pimentón ahumado, las hojuelas de pimiento rojo (opcional), la sal y la pimienta.
2. Enjuague bien los camarones y las almejas y séquelos.

Paso 3: Sellar los camarones

1. Sazona ligeramente los camarones con sal y pimienta.
2. Coloque los camarones en la rejilla central de la parrilla para dorarlos durante unos 30 a 45 segundos por lado.
3. Una vez dorados, pasarlos a la superficie plana hacia el anillo exterior para terminar de cocinarlos lentamente.

Paso 4: Asar las almejas

1. Coloque las almejas directamente sobre la zona más caliente de la superficie plana de la cocina, cerca del centro pero no sobre la rejilla de la parrilla.
2. A medida que se abran (3 a 5 minutos), muévalas hacia el borde más frío de la plancha.
3. Deseche las almejas que no se abran.

Paso 5: Salsa y combinación

1. Vierta la salsa de barbacoa, ajo y mantequilla preparada sobre los camarones y las almejas en la superficie plana de la cocina.
2. Utilice una espátula para girar suavemente y cubrir todo con la salsa.
3. Cocine durante 2-3 minutos más hasta que esté glaseado y burbujeante.

Paso 6: Terminar y servir

1. Espolvorear perejil fresco picado sobre el plato.
2. Sirva caliente con pan tostado crujiente, maíz asado o ensalada de col fresca.

Consejos

• Retire siempre los camarones cuando alcancen una temperatura interna de 120 °F; subirán a 135 °F mientras reposan.
• Utilice leña para lograr una mejor consistencia de la temperatura en toda la parrilla Arteflame.
• Las almejas están listas cuando se abren naturalmente, no las fuerces.
• Rociar los camarones y las almejas con la salsa sobre la estufa garantiza un sabor profundo sin que se quemen.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un acabado más rico y sabroso.

Variaciones

1. Estilo cajún: Cambie la salsa barbacoa por condimento cajún y agregue salchicha andouille picada para obtener un bocado sureño ahumado.
2. Fusión asiática: Use hoisin, jugo de lima y sriracha en lugar de salsa barbacoa y adorne con cebolletas y semillas de sésamo.
3. Barbacoa de mostaza de Carolina: Reemplace la salsa barbacoa ahumada con salsa a base de mostaza de Carolina del Sur para darle un toque picante.
4. Mantequilla de ajo y hierbas: Omite la salsa barbacoa, duplica el ajo y agrega romero y tomillo para obtener un sabor herbáceo.
5. Tomate ahumado con albahaca: Agregue tomates cherry asados ​​y albahaca fresca con un chorrito de vinagre de vino blanco para darle un toque italiano.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla untada con mantequilla de hierbas
• Ensalada de col sureña con aderezo de vinagre
• Pan de masa madre o ciabatta a la parrilla
• Vino blanco frío como Sauvignon Blanc o Riesling seco
• Té helado de melocotón con menta

Conclusión

Esta receta de camarones y almejas a la barbacoa Lowcountry de Carolina del Sur es una celebración del sabor costero, la cocina a fuego abierto y el sencillo encanto sureño. Con la parrilla Arteflame, que proporciona un calor constante y un sellado espectacular, elevará su cocina al aire libre a resultados de calidad de restaurante. Disfrute del proceso, deje que el fuego haga el trabajo y saboree los resultados de la auténtica exquisitez sureña a la parrilla.