Pasteles de arena de Carolina del Sur con cerdo tirado

Introducción

Ahumados, crujientes y rebosantes de sabor sureño, estos pasteles de sémola Adluh con cerdo ahumado son un clásico de la barbacoa de Carolina del Sur. Cocinados íntegramente en la impresionante parrilla Arteflame, este plato muestra la belleza del sellado inverso y la elegancia de la cocción al fuego. Ya sea para comer a un grupo grande o solo para tu familia, te encantarán los crujientes pasteles de sémola servidos con la perfección de la tierna carne de cerdo ahumada.

Ingredientes

• 2 tazas de sémola molida en piedra Adluh
• 6 tazas de agua
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza de queso cheddar fuerte, rallado
• 2 libras de paleta de cerdo deshuesada
• 1/4 taza de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de mostaza amarilla (como aglutinante)
• Mantequilla para plancha
• Tu salsa barbacoa favorita (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el recipiente del fuego.
2. Apila leña seca sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista para sellar y cocinar.

Paso 2: Preparar la paleta de cerdo

1. Cubra la paleta de cerdo ligeramente con mostaza amarilla como aglutinante.
2. En un bol, mezcle el pimentón, el azúcar moreno, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
3. Frote generosamente la mezcla de especias por todos los lados de la paleta de cerdo.
4. Coloque la carne de cerdo en el área plana de la plancha más cerca del borde para comenzar a cocinarla a fuego lento.
5. Gire y cubra sin apretar con papel de aluminio (opcional) para conservar la humedad durante la cocción.

Paso 3: Dorar el cerdo al revés

1. Una vez que la temperatura interna de la carne de cerdo alcance alrededor de 185 °F, muévala a la rejilla central de la parrilla para dorarla a 1000 °F.
2. Selle cada lado durante 1 o 2 minutos para formar una corteza y conservar los jugos.
3. Retire la carne de cerdo cuando alcance los 195-198 °F y déjela reposar (la carne continuará cocinándose una vez fuera del fuego).
4. Desmenuce el cerdo y rocíelo con su salsa de barbacoa favorita, si lo desea.

Paso 4: Cocinar la sémola y formar las tortas

1. Ponga a hervir 6 tazas de agua en una olla (este paso puede realizarse con anticipación en el interior).
2. Añade sal e incorpora la sémola lentamente. Cocina hasta que espese (unos 20 minutos). Incorpora la mantequilla, la pimienta y el queso.
3. Deje que la sémola se enfríe un poco y luego dale forma de pastelitos redondos.
4. Coloque los pasteles sobre la plancha plana y caliente cerca del centro, usando mantequilla debajo para que queden crujientes.
5. Cocine cada pastel durante unos 4-5 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.

Paso 5: Ensamblar y servir

1. Coloque cada torta de sémola en un plato o bandeja para servir.
2. Cubra con una generosa porción de carne de cerdo desmenuzada ahumada.
3. Agregue salsa barbacoa o cebollas encurtidas para darle un toque extra.

Consejos

• Deje siempre reposar la carne para evitar que se seque; retírela de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada.
• La mantequilla proporciona mejor sabor que el aceite en la plancha Arteflame. ¡No seas tímido!
• Cocine la carne de cerdo a fuego lento antes de dorarla para preservar su ternura.
• La plancha multizona de Arteflame te ayuda a gestionar diferentes temperaturas de cocción a la perfección: ¡úsala a tu favor!
• Enfríe la mezcla de sémola antes de darle forma para mantener los pasteles intactos en la parrilla.

Variaciones

1. Tortitas de sémola de jalapeño picante:Agregue jalapeños cortados en cubitos y queso pepper jack a la sémola para darle un toque picante.
2. Tortitas de sémola de tocino y arce:Mezcle tocino cocido desmenuzado y un toque de jarabe de arce con la masa de sémola.
3. Cerdo desmenuzado al estilo sureño:Carne de cerdo desmenuzada con col rizada salteada, cocinada a la plancha con mantequilla y ajo.
4. Tortitas de sémola de queso y pimiento:Incorpore queso pimento estilo sureño a la sémola en lugar de queso cheddar.
5. Glaseado de barbacoa Carolina Gold:Agregue un glaseado de barbacoa a base de mostaza de Carolina del Sur para lograr un sabor picante.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla de miel (en la parte superior plana)
• Cebollas rojas encurtidas o ensalada de repollo
• Té dulce frío de Carolina del Sur o limonada de bourbon
• Melocotones a la parrilla para un final dulce del sur

Conclusión

Esta receta de tortas de sémola de Carolina del Sur con cerdo ahumado es tu nueva joya favorita para el fin de semana, cocinada sin esfuerzo en la parrilla Arteflame. Desde cerdo jugoso y cubierto de corteza hasta tortas de sémola crujientes por fuera, la barbacoa alcanza un nuevo nivel. Sin sartén ni tapa, solo puro sabor sureño, sellado a la perfección.