Bocadillos de cola de cocodrilo a la parrilla de Carolina del Sur

Introducción

¡Bienvenidos al auténtico sabor del sur! Los bocados de cola de caimán a la parrilla de Carolina del Sur ofrecen un sabor intenso y emocionante con carne de cola de caimán de primera calidad marinada en especias sureñas clásicas. Asados ​​a la perfección en la parrilla Arteflame, esta receta te ofrece una experiencia inolvidable al aire libre. El sellado a alta temperatura en la rejilla central retiene la humedad, mientras que la plancha plana que rodea el fuego te permite terminar el caimán al punto deseado, con bordes dorados y crujientes. Simple, ahumado y lleno de sabor: esto es la parrilla sureña bien hecha.

Ingredientes

• 1,5 libras de carne de cola de caimán, cortada en cubos de 1,5 pulgadas
• 1/2 taza de suero de leche
• 1 cucharada de condimento cajún
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar para picante)
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Perejil fresco picado (opcional para decorar)
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro de su parrilla Arteflame y remójelas con aceite vegetal.
2. Apile leña dura sobre las servilletas preparadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego crezca: estará listo para cocinarse en unos 20 minutos.

Paso 2: Marinar la cola de caimán

1. En un tazón grande, combine el suero de leche, el condimento cajún, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.
2. Añade la carne de cola de caimán cortada en cubos y mezcla bien para cubrir.
3. Tapar y dejar marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (hasta 2 horas para un mejor sabor).

Paso 3: Selle la cola de caimán en la rejilla central de la parrilla

1. Coloque los bocados de cola de caimán marinados directamente sobre la rejilla central de la parrilla (a más de 1000 °F) para sellar cada pieza, aproximadamente entre 30 y 60 segundos por lado.
2. Si es necesario, dore en tandas para evitar que se amontonen y obtener esa corteza de calidad de restaurante de carnes.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los bocados de caimán sellados a la plancha de superficie plana, más cerca del borde exterior para obtener zonas de calor medio.
2. Rocíe con mantequilla derretida para darle más sabor.
3. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 150 °F (retírelo a 135 °F ya que se cocinará demasiado hasta 150 °F).
4. Espolvorear con perejil fresco y exprimir un poco de limón por encima.

Paso 5: Servir caliente

1. Sirva inmediatamente con rodajas de limón fresco y sus acompañamientos sureños favoritos.

Consejos

• Compruebe siempre la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea.
• No cocine demasiado la carne de caimán, se vuelve dura después de los 160°F.
• Use mantequilla, no aceite: realza maravillosamente el sabor en la encimera plana.
• Déjelo marinar por más tiempo para obtener un sabor más intenso, pero no más de 2 horas.
• Utilice diferentes zonas de calor en su Arteflame para evitar quemar o cocinar demasiado alimentos delicados.

Variaciones

1. Cola de caimán color miel y lima: Cambie las especias cajún por una marinada de jugo de lima, miel y cilantro fresco para darle un toque cítrico.
2. Bocados de caimán de inspiración asiática: Use salsa de soja, jengibre rallado, ajo y aceite de sésamo para obtener un perfil de sabor lleno de umami.
3. Cola de caimán a la barbacoa: Pincele con su salsa de barbacoa ahumada favorita y termine de cocinar en la parte exterior plana para obtener un acabado caramelizado.
4. Cola de caimán idiota: Marinar en condimento jerk jamaiquino y terminar en la plancha con un chorrito de jugo de piña para darle un toque dulce y picante.
5. Bocados de caimán con hierbas y limón: Condimente con ralladura de limón, tomillo, romero y ajo para darle un toque de sabor mediterráneo.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla de jalapeño
• Pan de maíz en sartén de hierro fundido (cocinado en una sartén plana Arteflame)
• Ensalada de col sureña con aderezo de vinagre
• Té dulce o cerveza artesanal helada
• Quimbombó carbonizado con pimentón ahumado

Conclusión

Los bocados de cola de caimán a la parrilla de Carolina del Sur son una verdadera maravilla para cualquier amante de la barbacoa. Llenos de encanto sureño y cocinados a la perfección en la inigualable parrilla Arteflame, esta receta ofrece un sabor intenso, intenso y ahumado sin necesidad de ollas, sartenes ni horno. Tanto si es tu primera vez probando caimán como si ya eres un aficionado, ¡quedarás fascinado con solo un bocado!