Peaches de bourbon a la parrilla de Carolina del Sur

Introducción

Cuando los duraznos de verano están en su punto álgido, no hay mejor manera de realzar su dulzura que con un glaseado de bourbon, un toque de fuego y prosciutto salado. Este plato inspirado en Carolina del Sur se cocina íntegramente en la parrilla Arteflame, lo que le aporta un ahumado y una profundidad inigualables sin necesidad de horno ni utensilios de cocina. El sellado en la rejilla central y el acabado en la placa de cocción exterior capturan todos los sabores, texturas y colores para un bocado verdaderamente memorable.

Ingredientes

• 4 duraznos grandes maduros de Carolina del Sur, cortados por la mitad y sin hueso
• 8 lonchas finas de jamón
• 2 cucharadas de bourbon (tu variedad favorita)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (y un poco más para asar a la parrilla)
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Hojas de tomillo fresco, para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el recipiente del fuego.
2. Apile leña secada al horno sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive: tu parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el glaseado de bourbon

1. En la superficie exterior plana de la parrilla Arteflame, derrita 1 cucharada de mantequilla.
2. Añade el bourbon y el azúcar moreno y remueve el glaseado hasta que espese un poco, unos 2-3 minutos. No uses una sartén; remueve directamente en la parrilla con una espátula o cuchara.

Paso 3: Preparar los duraznos

1. Pincele generosamente cada mitad de durazno con el glaseado de bourbon tibio.
2. Envuelva cada mitad de melocotón glaseado con una loncha de jamón.
3. Si es necesario, utilice un palillo para sujetar el jamón.

Paso 4: Asar los duraznos

1. Unte con mantequilla la superficie plana de la cocina más cerca del centro para lograr una zona de calor medio-alto.
2. Coloque los duraznos con el lado cortado hacia abajo y cocínelos durante 3 a 4 minutos hasta que el prosciutto comience a crujir y el glaseado se caramelice.
3. Dales la vuelta y cocínalos durante 2 o 3 minutos más.
4. Vigílalos para evitar que se cocinen demasiado: el calor uniforme de la estufa Arteflame garantiza que obtendrás un hermoso color sin quemarlos.

Paso 5: Servir y decorar

1. Retirar del fuego y dejar reposar brevemente.
2. Cubrir con unas pizcas de pimienta negra y unas hojas de tomillo fresco.

Consejos

• Utilice duraznos ligeramente firmes: mantienen mejor su forma en la parrilla.
• El glaseado de bourbon se puede utilizar también como llovizna al momento de servir.
• La mantequilla aporta un sellado de calidad de restaurante y un sabor profundo; evite usar aceite de oliva para asar a la parrilla con este plato.
• Ase los duraznos más cerca del borde exterior una vez caramelizados para mantenerlos calientes sin cocinarlos demasiado.
• Puedes prepararlos con antelación y recalentarlos brevemente en la plancha antes de servir.

Variaciones

1. Melocotones con tocino y arce: Cambie el bourbon por jarabe de arce y el prosciutto por tocino de madera de manzano.
2. Melocotones con queso de cabra y miel: Añade una cucharada de queso de cabra en el área del hueso antes de envolverlo y asarlo.
3. Wraps de durazno y chipotle: Añade una pizca de polvo de chipotle al glaseado para darle un toque ahumado.
4. Melocotones con queso azul y nueces: Después de asar, agregue el queso azul desmenuzado y las nueces picadas.
5. Brochetas de melocotón caprese: Alterne melocotones asados ​​con mozzarella y albahaca en brochetas.

Las mejores combinaciones

• Prosecco frío o sidra de melocotón de Carolina del Sur
• Solomillo de cerdo a la parrilla o pechuga ahumada
• Maíz a la parrilla con mantequilla de miel
• Ensalada de rúcula con glaseado balsámico
• Pan crujiente a la parrilla o pan plano con mantequilla de hierbas

Conclusión

Esta receta de duraznos bourbon y prosciutto a la parrilla de Carolina del Sur es una delicia. Preparada íntegramente en la parrilla Arteflame, captura la esencia de las parrilladas de verano: sabores intensos, contrastes de texturas y una caramelización irresistible. Es sencilla, satisfactoria e inolvidable.