Piernas de cangrejo azul de Carolina del Sur a la parrilla

Introducción

Hay algo especial en asar al aire libre bajo el cálido aire de Carolina del Sur, y nada representa mejor la cocina costera que las patas frescas de cangrejo azul. Con la parrilla Arteflame, realzamos ese dulce sabor a cangrejo con el intenso calor de la rejilla central y la calidez mantecosa de la plancha circundante. Asada con especias cajún y servida con mantequilla derretida, esta receta ofrece una auténtica experiencia de mariscos sureños directamente del fuego. Ya sea que esté asando para la familia o para recibir invitados, este plato es rápido, sabroso e inolvidable.

Ingredientes

• 2 libras de patas de cangrejo azul frescas, limpias
• 1/2 taza de mantequilla salada derretida (más extra para pincelar)
• 1 cucharada de condimento cajún
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 limón, cortado en gajos
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Leña (para parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance una temperatura alta, hasta 1000 °F.

Paso 2: Prepara las patas de cangrejo

1. Enjuague y seque las patas de cangrejo.
2. En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de mantequilla derretida, condimento cajún, pimentón y ajo en polvo.
3. Unte la mantequilla sazonada por todas las patas de cangrejo.

Paso 3: Asar las patas de cangrejo

1. Coloque las patas de cangrejo sobre la superficie plana de la cocina, cerca de la zona central más caliente, pero no directamente sobre la llama abierta.
2. Cocínelos durante unos 6-8 minutos, dándoles la vuelta a la mitad y pincelándolos con más mantequilla según sea necesario.
3. Utilice pinzas para presionar suavemente y maximizar el contacto con la parte superior plana.
4. El cangrejo está listo cuando está bien caliente y los bordes están ligeramente crujientes.

Paso 4: Servir

1. Retire de la parrilla y deje reposar de 2 a 3 minutos. La temperatura interna seguirá subiendo ligeramente, asegurando una carne jugosa.
2. Sirva con gajos de limón, un chorrito de mantequilla derretida y una pizca de perejil fresco.

Consejos

• No cocines demasiado las patas de cangrejo: una vez calientes, estarán listas.
• Utilice la parte más caliente de la superficie plana para crear un agradable chisporroteo y caramelización de la mantequilla.
• Asegúrese de precalentar completamente la parrilla para obtener mejores resultados.
• Mueva las patas de cangrejo hacia el borde más frío si la mantequilla comienza a dorarse demasiado rápido.
• Retire siempre los mariscos de la parrilla cuando estén aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura final de servicio: ¡seguirán cocinándose!

Variaciones

1. Patas de cangrejo con hierbas y limón:Reemplace las especias cajún con tomillo, romero y ralladura de limón para obtener un sabor más ligero y herbáceo.
2. Patas de cangrejo con parmesano y ajo:Agregue parmesano rallado y ajo picado a la mantequilla para darle un toque de inspiración italiana.
3. Patas de cangrejo con mango picanteMezcle puré de mango, miel, sriracha y lima con la mantequilla para darle un toque tropical.
4. Clásico de la vieja bahía:Use exclusivamente el condimento Old Bay y sírvalo con ensalada de col a base de vinagre para una comida estilo Chesapeake.
5. Patas de cangrejo glaseadas con mantequilla y bourbon:Agregue un chorrito de bourbon y azúcar morena a la mantequilla para obtener un sabor a barbacoa sureña.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz asada a la parrilla en la plancha Arteflame
• Espárragos carbonizados con limón y ajo
• Ensalada fresca de patatas con eneldo y mostaza
• Sauvignon Blanc frío o una cerveza de trigo cítrica
• Pan crujiente para absorber esa salsa de especias y mantequilla

Conclusión

Asar patas de cangrejo azul frescas en la parrilla Arteflame no solo es sencillo, sino también increíblemente sabroso. Desde las intensas especias cajún hasta esa corteza mantecosa y caramelizada, disfrutará de cada bocado sin necesidad de olla ni estufa. Ya sea una reunión de fin de semana o una cena de inspiración costera, este plato al estilo de Carolina del Sur lleva los mariscos a la parrilla a un nuevo nivel.