Pollo a la barbacoa de Bourbon de Carolina del Sur en Arteflame

Introducción

Pegajoso, dulce y ahumado: esta receta de pollo a la barbacoa con bourbon de Carolina del Sur se prepara íntegramente en la parrilla Arteflame con sellado inverso para lograr una perfección jugosa y sabrosa. Infundido con sabores picantes y dulces de la barbacoa sureña, realzados por un toque de bourbon suave, este pollo a la parrilla se convertirá en un favorito en el patio. Asado en la rejilla central de la Arteflame y terminado en la placa de cocción, ofrece una caramelización inigualable y un sabor intenso.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo con hueso y piel
• 4 muslos de pollo con hueso y piel
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/3 taza de bourbon
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

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Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
4. Enciende el papel; tu parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Prepara la salsa barbacoa de bourbon

1. En un bol, mezcle el ketchup, el bourbon, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena.
2. Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva. Reservar la mitad de la salsa para rociarla después.

Paso 3: Sazonar y sellar el pollo.

1. Seque el pollo con papel absorbente. Sazone con sal y pimienta.
2. Unte el pollo con mantequilla derretida.
3. Coloque el pollo en la rejilla central del Arteflame.
4. Dore cada lado durante 2 a 3 minutos hasta que la piel esté bien dorada.

Paso 4: Pasar a una plancha de superficie plana y rociar.

1. Luego de sellar, pase cada trozo de pollo a la plancha plana Arteflame.
2. Rocíe con la salsa barbacoa de bourbon y cocine a fuego lento, dando vuelta de vez en cuando y rociando cada lado.
3. Utilice las zonas de calor variable: más caliente cerca del centro para que quede crocante, más fría hacia el borde para cocinar a fuego lento en salsa.
4. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 160 °F (la temperatura final debe ser 175 °F; aumentará mientras reposa).

Paso 5: Déjalo reposar

1. Retire el pollo y déjelo reposar durante 10 minutos antes de servir.

Consejos

• Siempre retire el pollo de la parrilla 15 °F antes de su cocción final para permitir que se cocine por más tiempo.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor más intenso y un mejor sellado.
• No se apresure: cocine a fuego lento en la plancha plana para obtener resultados jugosos y sabrosos.
• Precaliente la salsa para rociar en el borde superior plano de la parrilla para que no enfríe la carne.
• Limpiar es fácil con Arteflame: ¡simplemente raspe la superficie de cocción después de que se enfríe y listo!

Variaciones

1. Pollo BBQ con bourbon y arce:Sustituya el azúcar moreno por jarabe de arce para obtener una dulzura natural y amaderada.
2. Pollo BBQ con bourbon y melocotón:Agregue 1/4 taza de mermelada de durazno a la salsa para darle un toque sureño y afrutado.
3. Pollo BBQ con mostaza y miel:Mezcle 3 cucharadas de mostaza molida en piedra y 2 cucharadas de miel en la salsa bourbon.
4. Pollo picante con chipotle y bourbon:Agregue 2 chiles chipotles picados en la salsa de adobo para darle un toque ahumado.
5. Pollo Bourbon con Ajo y Hierbas:Incorpore 1 cucharada de romero fresco picado y tomillo para darle un toque sabroso de hierbas.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla y pimentón ahumado
• Macarrones con queso en sartén sobre una plancha plana
• Ensalada de col al estilo sureño para un toque crujiente y refrescante
• Pan de maíz dulce rociado con miel
• Té helado de melocotón con especias o un vaso de bourbon con hielo

Conclusión

Este pollo BBQ Bourbon de Carolina del Sur ofrece un sabor intenso, una caramelización pegajosa y una textura jugosa gracias a la potencia de la parrilla Arteflame. Desde el sellado hasta el acabado, todo se hace al aire libre, sin sartenes adicionales ni desorden: solo pollo BBQ a la parrilla, perfecto, rebosante de tradición sureña y la calidez del bourbon. Disfruta de este nuevo clásico en tu próxima barbacoa en el patio.