Mero ennegrecido en la parrilla - Estilo de Carolina del Sur

Introducción

¿Se te antoja un clásico de mariscos de Carolina del Sur? Este intenso y sabroso mero ennegrecido en la parrilla Arteflame captura la esencia de la cocina costera. La corteza sellada, sazonada a la perfección, conserva el sabor fresco del mar del mero, mientras que el método de sellado inverso característico de Arteflame garantiza que se mantenga jugoso y húmedo en todo momento. Sin horno ni ollas, solo fuego, llama y sabor como debe ser.

Ingredientes

• 4 filetes de mero fresco (de 170 a 225 g cada uno)
• 3 cucharadas de condimento para ennegrecer (pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, cayena, pimienta negra, orégano, tomillo)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 limón en rodajas
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Sal al gusto
• Aceite vegetal (para encender la parrilla Arteflame)
• Leña (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la base de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas formando un patrón entrecruzado.
4. Enciende las servilletas con una cerilla o un encendedor.
5. Deje que el fuego se amplíe durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista, especialmente la rejilla central que alcanza los 1000 °F.

Paso 2: Preparar el mero

1. Seque los filetes de mero con toallas de papel.
2. Pincele los filetes con mantequilla derretida por ambos lados.
3. Espolvoree generosamente el condimento para ennegrecer ambos lados del pescado.
4. Deje reposar los filetes durante 10 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar el mero

1. Coloque los filetes sazonados en la rejilla central de la parrilla para sellarlos a alta temperatura (alrededor de 1000 °F).
2. Selle cada lado durante 1 a 1,5 minutos para formar una costra y conservar los jugos.

Paso 4: Terminar en la plancha plana

1. Mueva los filetes de la rejilla central a la superficie plana y caliente más cerca de la zona central.
2. Continúe cocinando el pescado durante 5 a 7 minutos en total, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
3. Utilice un termómetro de lectura instantánea para verificar el punto de cocción: retire los filetes una vez que la temperatura interna alcance aproximadamente 130 °F, ya que el calor residual los llevará a los 145 °F perfectos.

Paso 5: Servir

1. Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante 3-5 minutos.
2. Plato adornado con rodajas de limón y perejil picado.
3. ¡Disfrute de un mero ennegrecido al estilo de Carolina del Sur digno de la playa!

Consejos

• Utilice mero fresco: cuanto más firme sea el filete, mejor resistirá el sellado.
• La mantequilla realza el dorado y el sabor mejor que el aceite; aplique generosamente.
• No voltee el pescado demasiado pronto: deje que se forme la costra antes de darle la vuelta.
• La cocción por arrastre es real: siempre retire el pescado entre 10 y 15 °F antes de la temperatura objetivo.
• Utilice el calor intenso de la rejilla central para formar la corteza, luego muévala a la superficie plana para llevarla al punto deseado sin que se queme.

Variaciones

1. Mero cajún: Cambie el condimento ennegrecido por un condimento cajún picante para darle un toque sureño aún más picante.
2. Mero con limón y hierbas: Utilice una mezcla de ralladura de limón, eneldo y ajo en lugar de especias ennegrecidas para lograr un perfil cítrico.
3. Mero de inspiración asiática: Frote con jengibre, ajo, salsa de soja y sésamo antes de dorarlo para lograr un toque de fusión.
4. Mero del Caribe: Utilice una mezcla de especias jerk y termine con piña asada en la plancha de la cocina.
5. Mero con pimentón ahumado: Reemplace la pimienta de cayena con pimentón ahumado para obtener un sabor más suave y ahumado, perfecto para asar a la parrilla en familia.

Mejores maridajes

• Maíz a la parrilla en plancha con mantequilla y sal ahumada
• Espárragos carbonizados con limón
• Papas rojas al estilo sartén con romero (también en la cocina plana)
• Chardonnay o IPA con notas cítricas
• Rodajas de piña a la parrilla para un final dulce.

Conclusión

El mero ennegrecido, asado al estilo Carolina del Sur en la parrilla Arteflame, es la manera perfecta de disfrutar de sabores intensos con un toque tierno y crujiente. Sin tapa, sin ollas y sin desorden, la Arteflame te permite dominar los mariscos con un simple fuego. Domina las zonas de calor, confía en el sellado inverso y lleva la auténtica cocina costera a tu jardín.