Tacos de camarones de barbacoa de Carolina del Sur

Introducción

Asados ​​a la leña en la parrilla Arteflame, estos tacos de camarones a la barbacoa de Carolina del Sur realzan ese sabor ahumado y ácido que hace que los camarones sureños destaquen. Con camarones a la parrilla perfectamente sellados a más de 500 °C en la parrilla central y terminados en la parrilla plana, estos tacos se cubren con una cremosa y sabrosa ensalada de col a la barbacoa, todo envuelto en tortillas calientes. La combinación de texturas, salsas y su exquisita textura a la parrilla los hace insuperables.

Ingredientes

• 1 libra de camarones crudos grandes, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 8 tortillas pequeñas de maíz o harina
• 1 taza de repollo morado cortado en rodajas finas
• 1 taza de repollo verde cortado en rodajas finas
• 1/4 taza de zanahorias ralladas
• 1/3 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de condimento seco para barbacoa (comprado en tienda o casero)
• Perejil o cilantro picado (guarnición opcional)
• 2 limas frescas (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apile leña dura encima de servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
5. Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F y la superficie de cocción plana esté completamente caliente.

Paso 2: Prepara los camarones

1. Coloque los camarones en un tazón y mezcle con mantequilla derretida, pimentón, pimienta cayena, ajo en polvo, sal y pimienta.
2. Deje reposar los camarones mientras la parrilla se calienta para que absorban los sabores.

Paso 3: Prepara la ensalada de col con salsa barbacoa

1. En un tazón, mezcle mayonesa, vinagre de sidra de manzana, mostaza, miel y condimento seco para barbacoa hasta que quede suave.
2. Agregue el repollo rojo y verde y las zanahorias ralladas.
3. Revuelve todo hasta que esté bien cubierto. Reserva.

Paso 4: Asar los camarones

1. Coloque los camarones en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F para dorarlos durante 30 segundos por lado.
2. Una vez que estén bien dorados, mueva los camarones a la zona interior más caliente de la superficie plana para que estén completamente cocidos.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 130°F, luego retírelo de la parrilla (continuarán cocinándose a 145°F).

Paso 5: Calentar las tortillas

1. Coloque las tortillas en la zona exterior plana de la cocina durante 30 a 45 segundos por lado hasta que estén tibias y ligeramente carbonizadas.

Paso 6: Arma los tacos

1. Coloque 3-4 camarones en cada tortilla.
2. Cubra con una cucharada generosa de ensalada de col con salsa barbacoa.
3. Decorar con perejil picado o cilantro (opcional).
4. Exprime lima fresca por encima y sirve caliente.

Consejos

• Selle los camarones rápidamente y muévalos para terminarlos en la cocina para evitar que se cocinen demasiado.
• Retire siempre los camarones cuando estén 15 °F POR DEBAJO de la temperatura final deseada.
• Pruebe la ensalada antes de servirla y ajuste la miel o el vinagre para equilibrar el dulzor y la acidez.
• Utilice las zonas de cocción planas (para calentar tortillas y cocinar verduras) ajustando la ubicación para obtener más o menos calor.
• Utilice mantequilla para asar en lugar de aceite: aporta un sabor inigualable.

Variaciones

• Tacos de camarones con barbacoa y mango picante:Agregue mango fresco en rodajas a la ensalada y un chorrito de salsa picante para darle un toque tropical.
• Tacos de pollo a la barbacoa con mostaza de Carolina del Sur:Cambie los camarones por tiras de pollo y use una salsa de barbacoa a base de mostaza en la ensalada de col.
• Tacos de pescado ennegrecido al estilo sureño:Utilice un pescado blanco firme, como mero o pargo, condimentado con un condimento para ennegrecer, luego áselo a la parrilla y ensamble de la misma manera.
• Tacos vegetarianos de yaca a la barbacoa:Sustituya los trozos de yaca por camarones y áselos a la parrilla en condimento para barbacoa hasta que queden crujientes en la superficie plana, luego proceda con la ensalada de col y los aderezos.
• Wraps de camarones y lechuga bajos en carbohidratos:Omite las tortillas y usa lechuga grande u hojas romanas como base para tus tacos.

Las mejores combinaciones

• Té dulce o una cerveza lager fresca
• Elote asado (maíz callejero mexicano)
• Ensalada de melocotón a la parrilla y rúcula
• Cebollas rojas encurtidas para aderezar
• Sandía con menta y lima

Conclusión

Estos tacos de camarones a la barbacoa de Carolina del Sur son un éxito rotundo en cualquier barbacoa al aire libre, preparados con la auténtica parrilla Arteflame. El sabor a madera real, combinado con ensalada de col al estilo sureño y camarones a la parrilla a la perfección, crea el tipo de taco que hace que valga la pena esperar el verano. La exclusiva superficie de cocción de Arteflame te permite sellar y terminar los camarones, y preparar todo lo demás a la perfección, todo a la vez, directamente en la parrilla.