Introducción

Transporta tu paladar a las Tierras Altas de Escocia con estas brochetas de pollo ahumado, asadas con maestría en Arteflame para un sabor y jugosidad máximos. La combinación perfecta de especias y sellado a alta temperatura garantiza una perfección tierna y ahumada en cada bocado.

Ingredientes

• 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en cubos
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de tomillo seco
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
• Pinchos de madera (remojados en agua durante 30 minutos)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el pollo

1. En un tazón, combine el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mostaza en polvo, la pimienta de cayena, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra.
2. Añade el pollo cortado en cubos y rocía con jugo de limón y mantequilla derretida.
3. Mezcle bien, asegurándose de que el pollo esté cubierto de manera uniforme.
4. Ensarte el pollo marinado en las brochetas de madera remojadas.

Paso 3: Sellar las brochetas de pollo

1. Coloque las brochetas en la rejilla central de la parrilla Arteflame a 1000 °F.
2. Dore cada lado durante unos 2 minutos hasta que se forme una hermosa costra.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva las brochetas selladas a la superficie plana que rodea la rejilla central.
2. Cocine a fuego medio, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 160°F.
3. Retirar de la parrilla (la cocción posterior los llevará a 165 °F).

Paso 5: Sirve y disfruta

1. Deje reposar las brochetas durante 5 minutos para que los jugos se asienten.
2. Sirva caliente con sus acompañamientos preferidos.

Consejos

• Siempre remoje los pinchos de madera para evitar que se quemen.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar una cocción precisa.
• Para lograr un ahumado adicional, añada madera dura como roble o nogal.
• Cocine las verduras en los bordes exteriores de la plancha mientras asa el pollo.

Variaciones

1. Patada picante de las Tierras Altas:Agregue cayena adicional y rocíe con un glaseado de miel picante antes de servir.
2. Delicias de hierbas:Mezcle romero y perejil recién picados a la marinada.
3. Infusión de ajo y limón:Aumenta el ajo en polvo y el jugo de limón para darle un toque picante.
4. Glaseado con whisky:Aplique con un pincel un glaseado de whisky escocés durante los últimos minutos de cocción.
5. Dulce y ahumado:Agregue azúcar moreno a la mezcla de especias para obtener una corteza caramelizada.

Conclusión

Asar estas brochetas de pollo inspiradas en las Tierras Altas en el Arteflame garantiza un equilibrio perfecto entre un toque ahumado y una textura jugosa y tierna. Disfrútalas como plato principal o como parte de un festín de temática escocesa.

Mejores maridajes

• Verduras de raíz a la parrilla
• patatas glaseadas con mantequilla
• Tortas de avena escocesas
• Whisky ahumado o una cerveza pálida fresca