Receta de arteflame: risotto de hongos ahumados

Introducción

El risotto de champiñones es un plato clásico que combina champiñones terrosos con arroz cremoso para una comida reconfortante y elegante. Parrilla Arteflame Le aporta un toque ahumado único, perfecto para cocinar al aire libre. Ya sea como guarnición o plato principal, este risotto de champiñones al horno de leña sin duda impresionará.

Ingredientes

Para el risotto:

• 1 taza Arroz arborio
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas manteca
• 1 mediano cebolla amarilla, finamente picado
• 3 dientes ajo, picado
• 8 onzas champiñones mixtos (por ejemplo, cremini, shiitake, botón), en rodajas
• ½ taza vino blanco seco
• 4 tazas caldo de pollo o verduras, calentado
• ¾ taza queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra al gusto.

Para decorar:

• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• Extra rallado queso parmesano

Instrucciones

1. Prepare la parrilla Arteflame

• Empieza por encender tu parrilla Arteflame. Humedece tres servilletas de papel con aceite vegetal y colócalas en la base de la parrilla. Coloca leña o carbón sobre las servilletas y enciéndelas.
• Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutosAsegúrese de que la superficie de cocción se caliente uniformemente. Coloque una sartén o cazuela apta para parrilla sobre la superficie para precalentarla.

2. Saltear los champiñones

• Añade aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a la sartén.
• Incorpore los champiñones en rodajas y cocine a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Retire los champiñones de la sartén y reserve.

3. Cocinar los aromáticos

• Añade la mantequilla restante a la sartén y deja que se derrita.
• Incorpore la cebolla picada y el ajo picado y cocine durante 3-5 minutos hasta que esté suave y fragante.

4. Tostar el arroz

• Añade el arroz Arborio a la sartén con la cebolla y el ajo. Remueve para que el arroz se impregne de la mantequilla y el aceite.
• Tostar el arroz para 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los granos estén ligeramente translúcidos alrededor de los bordes.

5. Desglasar con vino

• Vierta el vino blanco en la sartén y revuelva constantemente, dejando que el arroz absorba el líquido.
• Deje que el alcohol se evapore, dejando un profundo sabor ácido.

6. Cocine a fuego lento el risotto

• Agregue gradualmente el caldo de pollo o verduras calentado, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia.
• Deje que cada adición de caldo se absorba antes de agregar la siguiente. Continúe durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno y cremoso.

7. Combinar y terminar

• Vuelva a incorporar los champiñones salteados al risotto.
• Retire la sartén de la parrilla y agregue el queso parmesano rallado.
• Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.

8. Servir y decorar

• Transfiera el risotto a tazones para servir y adorne con perejil picado y queso parmesano adicional.
• Sirva inmediatamente para disfrutar de la textura cremosa y el sabor ahumado del plato.

Consejos para el éxito

1. Utilice hongos frescos:Una variedad de hongos agrega profundidad y textura al plato.
2. Sigue revolviendo:Revolver con frecuencia libera los almidones del arroz, creando una consistencia cremosa.
3. Calentar el caldo:Agregar caldo tibio garantiza una cocción uniforme y evita que el arroz se enfríe.
4. Terminar con parmesano:Esto añade riqueza y realza el sabor de los hongos.

Variaciones

Personaliza este risotto de champiñones con estas variaciones:

• Añadir proteína:Incorpore camarones cocidos, pollo a la parrilla o panceta crujiente.
• Hazlo vegano:Utilice caldo de verduras, mantequilla vegana y levadura nutricional en lugar de parmesano.
• Incorporar más verdurasPrueba a añadir espinacas, guisantes o tomates cherry asados.

Mejores maridajes

Bebidas:Combina con una salsa crujiente Chardonnay o una luz Pinot Noir para un equilibrio perfecto de sabores.

Lados:Sírvalo junto con espárragos a la parrilla, tomates cherry asados ​​o una ensalada verde fresca.

Plato principal:Combine con un bistec a la parrilla, pollo o salmón para una comida completa.

Conclusión

Cocinar risotto de champiñones en la parrilla Arteflame le añade un toque ahumado único a este clásico italiano. Perfecto para impresionar a sus invitados o disfrutar de una comida gourmet al aire libre, este cremoso y sabroso plato demuestra la versatilidad de la parrilla Arteflame.