Receta de arteflame: risotto de hongos ahumados

Introducción

El risotto de hongos es un plato clásico que combina hongos terrosos con arroz cremoso para una comida reconfortante y elegante. Parrilla Arteflame Le agrega una profundidad ahumada única al plato, lo que lo hace perfecto para cocinar al aire libre. Ya sea que se sirva como guarnición o plato principal, este risotto de hongos al horno de leña seguramente impresionará.

Ingredientes

Para el risotto:

• 1 taza Arroz arborio
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas manteca
• 1 mediano cebolla amarilla, finamente picado
• 3 dientes ajo, picado
• 8 onzas setas mixtas (por ejemplo, cremini, shiitake, botón), en rodajas
• ½ taza vino blanco seco
• 4 tazas caldo de pollo o verduras, calentado
• ¾ taza queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra al gusto.

Para decorar:

• 2 cucharadas Perejil fresco, picado
• Extra rallado Queso parmesano

Instrucciones

1. Preparar la parrilla Arteflame

• Comience por encender su parrilla Arteflame. Humedezca tres servilletas de papel con aceite vegetal y colóquelas en la base de la parrilla. Apila leña o carbón sobre las servilletas y enciéndelas.
• Deje que la parrilla se caliente durante 20 minutos, asegurándose de que la superficie plana de cocción se caliente de manera uniforme. Coloque una sartén o un sartén aptos para parrilla sobre la superficie plana para precalentar.

2. Saltear los champiñones

• Añade aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a la sartén.
• Incorpore los champiñones en rodajas y cocine a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Retire los hongos de la sartén y déjelos a un lado.

3. Cocinar los aromáticos

• Añade la mantequilla restante a la sartén y deja que se derrita.
• Incorpore la cebolla picada y el ajo picado y cocine durante 3-5 minutos hasta que esté suave y fragante.

4. Tostar el arroz

• Añade el arroz arborio a la sartén con las cebollas y el ajo. Revuelve para cubrir el arroz con la mantequilla y el aceite.
• Tostar el arroz para 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los granos estén ligeramente translúcidos alrededor de los bordes.

5. Desglasar con vino

• Vierta el vino blanco en la sartén y revuelva constantemente, dejando que el arroz absorba el líquido.
• Deje que el alcohol se evapore, dejando un profundo sabor ácido.

6. Cocine a fuego lento el risotto

• Agregue gradualmente el caldo de pollo o verduras calentado, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia.
• Deje que cada adición de caldo se absorba antes de agregar la siguiente. Continúe durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno y cremoso.

7. Combinar y terminar

• Vuelva a incorporar los champiñones salteados al risotto.
• Retire la sartén de la parrilla y agregue el queso parmesano rallado.
• Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.

8. Servir y decorar

• Transfiera el risotto a tazones para servir y adorne con perejil picado y queso parmesano adicional.
• Sirva inmediatamente para disfrutar de la textura cremosa y el sabor ahumado del plato.

Consejos para el éxito

1. Utilice hongos frescos:Una variedad de hongos agrega profundidad y textura al plato.
2. Sigue revolviendo:Revolver con frecuencia libera los almidones del arroz, creando una consistencia cremosa.
3. Calentar el caldo:Agregar caldo caliente garantiza una cocción uniforme y evita que el arroz se enfríe.
4. Terminar con parmesano:Esto agrega riqueza y realza el sabor de los hongos.

Variaciones

Personaliza este risotto de setas con estas variaciones:

• Añadir proteína:Incorpore camarones cocidos, pollo a la parrilla o panceta crujiente.
• Hazlo vegano:Utilice caldo de verduras, mantequilla vegana y levadura nutricional en lugar de parmesano.
• Incorporar más verduras:Pruebe agregar espinacas, guisantes o tomates cherry asados.

Las mejores combinaciones

Bebidas:Combínalo con una salsa crujiente Chardonnay o una luz Pinot Noir para un equilibrio perfecto de sabores.

Lados:Sirva junto con espárragos a la parrilla, tomates cherry asados ​​o una ensalada verde fresca.

Plato principal:Combínalo con un bistec a la parrilla, pollo o salmón para una comida completa.

Conclusión

Cocinar risotto de hongos en la parrilla Arteflame le agrega una profundidad ahumada única a este clásico italiano. Perfecto para impresionar a los invitados o disfrutar de una comida gourmet al aire libre, este plato cremoso y sabroso muestra la versatilidad de la parrilla Arteflame.