Receta de coq au vin vinculante ahumado en la parrilla Arteflame

Introducción

Dale un toque delicioso al pollo al vino, el clásico plato francés, preparándolo en tu parrilla Arteflame. Este método le aporta al pollo un sabor ahumado único que complementa a la perfección la rica salsa de vino. Sigue esta guía para crear un coq au vin inolvidable, perfecto para cualquier ocasión especial o velada acogedora.

Ingredientes:

• 4 muslos y 4 contramuslos de pollo, con piel
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 rebanadas de tocino picado
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tazas de champiñones, cortados en cuartos
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 botella (750 ml) de vino tinto seco (tipo Borgoña)
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco picado para decorar

Equipo:

• Parrilla Arteflame
• Sartén de hierro fundido u horno holandés apto para uso en parrilla
• pinzas para cocinar
• Cuchara de madera

Instrucciones

1. Prepare la parrilla:

   • Calienta tu parrilla Arteflame y prepárala para asar.

2. Sazonar y dorar el pollo:

   • Sazona generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta. Coloca el pollo, con la piel hacia abajo, sobre la estufa y dóralo hasta que esté dorado, unos 5-6 minutos por cada lado. Retíralo y reserva.

3. Renderizar el tocino:

   • Coloque el tocino picado en la estufa y áselo hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera, dejando la grasa en la estufa.

4. Saltear las verduras:

   • Añade la cebolla, el ajo, los champiñones y las zanahorias a la grasa del tocino en la estufa. Saltea hasta que la cebolla esté translúcida y los champiñones estén dorados.

5. Desglasar y cocinar a fuego lento:

   • En una sartén, vierta el vino tinto y déjelo hervir a fuego lento durante unos minutos para que se reduzca un poco. Incorpore el caldo de pollo, la pasta de tomate, el tomillo y la hoja de laurel. Deje hervir a fuego lento.

6. Cocinar el pollo:

   • Añade el pollo y el tocino a la sartén. El pollo debe quedar casi sumergido. Cubre con una tapa o papel aluminio y deja cocinar sobre la parte más fría de la parrilla durante aproximadamente una hora, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.

7. Toques finales:

   • Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto. Retire la hoja de laurel.

8. Atender:

   • Espolvorear con perejil fresco antes de servir. Servir caliente, idealmente con puré de papas o pan crujiente para que absorba la deliciosa salsa.

Consejos

• Para un sabor más profundo, marine el pollo en vino, ajo y hierbas durante algunas horas antes de cocinarlo.
• Utilice vino de buena calidad, ya que influirá significativamente en el sabor final del plato.
• Cocine a fuego lento y constante para permitir que los sabores se combinen.

Variaciones

• Intente utilizar pechugas de pollo con hueso y piel en lugar de muslos y contramuslos para una opción más magra.
• Experimente con diferentes hongos como cremini o porcini para obtener un sabor más rico.
• Para obtener un sabor ahumado más intenso, ase el pollo brevemente antes de agregarlo a la salsa.

Mejores maridajes

• Sirva con un acompañamiento de puré de papas cremoso o fideos con mantequilla para absorber la salsa.
• Una baguette francesa crujiente es un acompañamiento excelente.
• Combínalo con una copa del mismo vino Borgoña o Pinot Noir utilizado en el plato para disfrutar de una experiencia de sabor armoniosa.

Conclusión

Experimente el encanto rústico y la profundidad del sabor del coq au vin cocinado en una parrilla Arteflame. Esta receta le da un toque ahumado a este plato tradicional francés, lo que la convierte en la opción ideal para quienes buscan un toque diferente a la parrilla. Perfecto tanto para amantes del vino como de la gastronomía, este coq au vin sin duda impresionará en cualquier cena.