Receta de boeuf bourguignon ahumado a la parrilla en Arteflame Grill

Receta de Boeuf Bourguignon a la parrilla en la parrilla Arteflame

Agregue un toque ahumado a un clásico francés atemporal con esta receta de boeuf bourguignon a la parrilla, perfectamente adaptada para la parrilla Arteflame. Este plato combina los sabores ricos y profundos del estofado de carne con el delicioso sabor a carbón y ahumado de la cocina al aire libre, creando una experiencia gastronómica inolvidable.

Ingredientes:

• 2 libras de carne de res cortada en cubos de 2 pulgadas
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 6 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
• 1 cebolla grande picada
• 3 zanahorias en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 botella (750 ml) de vino tinto, preferiblemente Borgoña
• 2 tazas de caldo de res
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de cebollas perladas, peladas
• 1 taza de champiñones cortados en cuartos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina común
• Perejil fresco picado para decorar

Equipo:

• Parrilla Arteflame
• Horno holandés de hierro fundido o cacerola grande apta para usar en parrilla
• Cuchara ranurada
• Cuchara de madera

Instrucciones:

1. Prepare la parrilla:

   • Precaliente su parrilla Arteflame  y prepáralo para asar.

2. Dorar la carne:

   • Sazona generosamente los cubos de carne con sal y pimienta. Vierte un poco de aceite de oliva en la placa de cocina y agrega la carne en tandas, dorando cada lado hasta que quede bien dorada. Retira y reserva.

3. Derretir el tocino:

   • Asa el tocino hasta que quede crocante. Utiliza una espumadera para pasarlo a un plato, dejando la grasa sobre la superficie de cocción.

4. Verduras salteadas:

   • Asa la cebolla picada, las zanahorias y el ajo picado en la grasa del tocino. Cocina hasta que las cebollas estén traslúcidas.

5. Desglasar y cocinar a fuego lento:

   • Vierta el vino tinto en una olla o en una cacerola holandesa. Agregue el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo y la hoja de laurel. Agregue la res y el tocino a la olla. Deje hervir a fuego lento.

6. Cocinar en la parrilla:

   • Tapar la olla  y colóquelo en una parte más fría de la parrilla. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

7. Preparar la guarnición:

   • Asar a la parrilla  Cebolletas y champiñones salteados en un poco de mantequilla. Espolvorear con harina y cocinar durante un minuto más. Luego, añadir al guiso durante los últimos 30 minutos de cocción.

8. Terminar y servir:

   • Pruebe el condimento y corrija con sal y pimienta si es necesario. Retire la hoja de laurel.
   • Sirva el boeuf bourguignon caliente, adornado con perejil picado, acompañado de puré de patatas o pan crujiente.

Conclusión:

Experimente los sabores intensos de nuestro Boeuf Bourguignon a la parrilla, una receta perfecta para quienes aman combinar la cocina francesa clásica con el sabor dinámico de la cocina a la parrilla. Este plato no solo satisface el paladar con su profundidad de sabor, sino que también introduce un elemento de encanto rústico y ahumado, lo que lo convierte en una receta destacada para cualquier entusiasta culinario.