Receta de biryani ahumado: festín aromático en la parrilla Arteflame

Biryani Recipe

Receta de Biryani en la parrilla Arteflame

Disfrute de los ricos sabores de la cocina india preparando Biryani en su parrilla Arteflame. Esta receta combina especias aromáticas, carne tierna y arroz esponjoso en un solo plato, creando una versión ahumada del clásico Biryani.


Ingredientes:


Para la marinada:
2 libras de pollo o cordero, cortado en trozos
1 taza de yogur
2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de chile en polvo
Sal al gusto

Para el Biryani:
2 tazas de arroz basmati, remojado durante 30 minutos y escurrido
4 tazas de agua
2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
2 tomates picados
1/4 taza de aceite de cocina
Una pizca de azafrán, remojada en 1/4 taza de leche tibia
1/2 taza de cilantro fresco, picado
1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas
4 chiles verdes, cortados en gajos
Especias enteras: 2 hojas de laurel, 4 clavos, 4 vainas de cardamomo verde, rama de canela de 2 pulgadas
Sal al gusto


Instrucciones:


Marinar la carne:
En un bol, combine la carne con todos los ingredientes de la marinada. Mezcle bien, cubra y refrigere durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.

Prepare la parrilla Arteflame:
Enciende tu parrilla Arteflame.

Cocinar el arroz:
En una olla grande, pon a hervir el agua sobre el Arteflame. Agrega el arroz remojado y cocina hasta que esté listo en un 70 %. Escurre y reserva.

Freír las cebollas:
Ponga un poco de aceite en la superficie plana de cocción del Arteflame. Agregue las cebollas y fríalas hasta que estén doradas. Retire la mitad para decorar.
Dorar la carne:
Tradicionalmente, la carne se cocina en el plato con todos los demás ingredientes al mismo tiempo.  Para obtener más sabor, intente dorar la carne antes de agregarla.

Coloque el Biryani en capas:
En una sartén, coloque la mitad del arroz en capas. Cubra con la carne marinada, los tomates picados, los chiles verdes, la mitad de las cebollas fritas, el cilantro, la menta y las especias enteras. Cubra con el arroz restante. Espolvoree con la leche con azafrán y el resto de las cebollas fritas.

Cocina el Biryani:
Cubre bien la sartén con papel de aluminio o una tapa. Deja cocinar a fuego lento durante 30 a 40 minutos hasta que la carne esté tierna y el arroz esté completamente cocido.

Atender:
Revuelva suavemente el biryani y mézclelo antes de servir. Adorne con cilantro fresco, menta y cebollas fritas. Sirva caliente con raita o curry como acompañamiento.


Consejos para asar a la parrilla:

  • Asegúrese de que el calor se distribuya de manera uniforme en el Arteflame para lograr una cocción uniforme del Biryani.
  • El sabor ahumado de la parrilla agrega una dimensión única al Biryani, realzando su sabor tradicional.
  • Opcional: ¡asar la carne en la parrilla antes de agregarla al plato para darle más sabor!

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