Receta de Biryani en la parrilla Arteflame
Disfrute de los ricos sabores de la cocina india preparando Biryani en su parrilla Arteflame. Esta receta combina especias aromáticas, carne tierna y arroz esponjoso en un solo plato, creando una versión ahumada del clásico Biryani.
Ingredientes:
Para la marinada:
2 libras de pollo o cordero, cortado en trozos
1 taza de yogur
2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de chile en polvo
Sal al gusto
Para el Biryani:
2 tazas de arroz basmati, remojado durante 30 minutos y escurrido
4 tazas de agua
2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
2 tomates picados
1/4 taza de aceite de cocina
Una pizca de azafrán, remojada en 1/4 taza de leche tibia
1/2 taza de cilantro fresco, picado
1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas
4 chiles verdes, cortados en gajos
Especias enteras: 2 hojas de laurel, 4 clavos, 4 vainas de cardamomo verde, rama de canela de 2 pulgadas
Sal al gusto
Instrucciones:
Marinar la carne:
En un bol, combine la carne con todos los ingredientes de la marinada. Mezcle bien, cubra y refrigere durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
Prepare la parrilla Arteflame:
Enciende tu parrilla Arteflame.
Cocinar el arroz:
En una olla grande, pon a hervir el agua sobre el Arteflame. Agrega el arroz remojado y cocina hasta que esté listo en un 70 %. Escurre y reserva.
Freír las cebollas:
Ponga un poco de aceite en la superficie plana de cocción del Arteflame. Agregue las cebollas y fríalas hasta que estén doradas. Retire la mitad para decorar.
Dorar la carne:
Tradicionalmente, la carne se cocina en el plato con todos los demás ingredientes al mismo tiempo. Para obtener más sabor, intente dorar la carne antes de agregarla.
Coloque el Biryani en capas:
En una sartén, coloque la mitad del arroz en capas. Cubra con la carne marinada, los tomates picados, los chiles verdes, la mitad de las cebollas fritas, el cilantro, la menta y las especias enteras. Cubra con el arroz restante. Espolvoree con la leche con azafrán y el resto de las cebollas fritas.
Cocina el Biryani:
Cubre bien la sartén con papel de aluminio o una tapa. Deja cocinar a fuego lento durante 30 a 40 minutos hasta que la carne esté tierna y el arroz esté completamente cocido.
Atender:
Revuelva suavemente el biryani y mézclelo antes de servir. Adorne con cilantro fresco, menta y cebollas fritas. Sirva caliente con raita o curry como acompañamiento.
Consejos para asar a la parrilla:
- Asegúrese de que el calor se distribuya de manera uniforme en el Arteflame para lograr una cocción uniforme del Biryani.
- El sabor ahumado de la parrilla agrega una dimensión única al Biryani, realzando su sabor tradicional.
- Opcional: ¡asar la carne en la parrilla antes de agregarla al plato para darle más sabor!
