Receta de biryani ahumado - Fiesta aromática en la parrilla Arteflame

Introducción

Sumérgete en los ricos sabores de la cocina india preparando Biryani en tu parrilla Arteflame. Esta receta combina especias aromáticas, carne tierna y arroz esponjoso en un solo plato, creando una versión ahumada del clásico Biryani.

Ingredientes:

Para la marinada:

• 2 libras de pollo o cordero, cortado en trozos
• 1 taza de yogur
• 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de chile en polvo
• Sal al gusto

Para el Biryani:

• 2 tazas de arroz basmati, remojado durante 30 minutos y escurrido
• 4 tazas de agua
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
• 2 tomates picados
• 1/4 taza de aceite de cocina
• Una pizca de azafrán, remojada en 1/4 taza de leche tibia
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de hojas de menta fresca picadas
• 4 chiles verdes, cortados en gajos
• Especias enteras: 2 hojas de laurel, 4 clavos, 4 vainas de cardamomo verde, rama de canela de 5 cm
• Sal al gusto

Instrucciones:

Marinar la carne:

En un tazón, combine la carne con todos los ingredientes de la marinada. Mezcle bien, tape y refrigere durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

Prepare la parrilla Arteflame:

Enciende tu parrilla Arteflame.

Cocinar el arroz:

En una olla grande, pon agua a hervir en el Arteflame. Agrega el arroz remojado y cocina hasta que esté 70 % cocido. Escurre y reserva.

Freír las cebollas:

Ponga un poco de aceite en la superficie plana del Arteflame. Añada las cebollas y fríalas hasta que estén doradas. Retire la mitad para decorar.

Sellando la carne:

Tradicionalmente, la carne se cocina en el plato con todos los demás ingredientes al mismo tiempo. Para un sabor más intenso, pruebe a sellar la carne antes de añadirla.

Coloque el Biryani en capas:

En una sartén, coloque la mitad del arroz en capas. Cubra con la carne marinada, los tomates picados, los chiles verdes, la mitad de las cebollas fritas, el cilantro, la menta y las especias enteras. Cubra con el arroz restante. Espolvoree con la leche con azafrán y el resto de las cebollas fritas.

Cocinar el Biryani:

Cubre bien la sartén con papel aluminio o una tapa. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que la carne esté tierna y el arroz esté bien cocido.

Atender:

Revuelva y mezcle suavemente el biryani antes de servir. Decore con cilantro fresco, menta y cebolla frita. Sírvalo caliente con raita o curry aparte.

Consejos para asar a la parrilla:

• Asegúrese de que el calor se distribuya uniformemente en el Arteflame para lograr una cocción uniforme del Biryani.
• El sabor ahumado de la parrilla agrega una dimensión única al Biryani, realzando su sabor tradicional.
• Opcional: ¡asar la carne en la parrilla antes de agregarla al plato para darle más sabor!

Variaciones:

• Sustituya el pollo o el cordero por camarones o paneer para obtener un perfil de sabor diferente.
• Para darle más picante, aumente la cantidad de chiles verdes o agregue hojuelas de chile rojo.
• Intente agregar frutos secos como anacardos o pasas para obtener una textura más rica.

Mejores maridajes:

• Sirva con un acompañamiento de raita de pepino para equilibrar las especias.
• Combínalo con un refrescante lassi de mango para darle un toque tradicional.
• Acompañe con papad crujiente y una ensalada para una comida completa.

Conclusión

Cocinar Biryani en una parrilla Arteflame no solo realza los sabores tradicionales sino que también agrega un toque ahumado a este plato clásico.Ya sea que cocines para la familia o organices una reunión, esta receta aporta calidez y un aroma intenso a la mesa. ¡Disfruta de tu Biryani ahumado y sabroso con tus maridajes favoritos!