Enlaces de salchicha de Virginia ahumados en el arteflame

Introducción

Hay algo realmente especial en el intenso y ahumado sabor de las auténticas salchichas de Virginia. Al ahumarlas con madera de manzano y luego rozarlas con el intenso calor de la rejilla central de la parrilla Arteflame, el resultado es una perfección jugosa y caramelizada. El sellado inverso garantiza que la salchicha tenga una corteza perfectamente sellada, manteniendo su jugosidad por dentro. Con una preparación sencilla y sin necesidad de ollas, sartenes ni tapa, esta receta es una forma fácil y llena de sabor de disfrutar de las mejores salchichas de Virginia usando solo su parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 6 salchichas ahumadas de Virginia, elaboradas localmente (ahumadas con madera de manzano)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Opcional: mostaza de grano grueso para servir.
• Perejil fresco (picado, para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el recipiente de fuego de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se consuma durante unos 20 minutos hasta que se formen brasas brillantes. Estará listo cuando la rejilla central alcance más de 530 °C y la superficie de cocción circundante esté caliente.

Paso 2: Sellar las salchichas ahumadas

1. Añade 1 cucharada de mantequilla en el centro de la superficie de cocción o en la rejilla.
2. Coloque las salchichas directamente sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlas durante 1 minuto por lado.
3. Gire cada salchicha para que se selle uniformemente por todos lados. Busque marcas de parrilla profundas y caramelización.

Paso 3: Termine la cocción usando el sellado inverso

1. Mueva las salchichas a la plancha plana, más cerca del borde exterior, donde la temperatura es un poco más fría.
2. Cocine las salchichas lentamente, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que alcancen una temperatura interna de 150°F.
3. Retire las salchichas de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 150 °F, ya que continuarán cocinándose fuera del calor y alcanzarán la temperatura objetivo de 165 °F.

Paso 4: reposar y servir

1. Deje reposar las salchichas durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Opcionalmente decorar con perejil fresco picado y servir con mostaza de grano grueso.

Consejos

• Siempre selle la rejilla central del Arteflame para retener los jugos rápidamente.
• Utilice mantequilla, no aceite de oliva, para obtener un mejor sabor y dorarse en la plancha.
• Mueva las salchichas según las zonas de calor: el borde exterior es ideal para terminar de cocinarlas lentamente sin que se quemen.
• Utilice un termómetro de lectura instantánea para evitar cocinar demasiado.
• No es necesario complicarse la limpieza: cocinar sobre leña hace que la limpieza sea increíblemente sencilla en Arteflame.

Variaciones

1. Salchichas picantes de Virginia: Utilice salchichas infusionadas con ají picante y pimentón para darle un toque atrevido.
2. Salchichas glaseadas con arce: Pincele las salchichas con un glaseado ligero de jarabe de arce durante los minutos finales en la parte superior plana para lograr una combinación dulce y sabrosa.
3. Salchichas rellenas de queso cheddar: Elija salchichas ahumadas rellenas de queso cheddar y termine con queso extra derretido cerca sobre la plancha plana.
4. Salchichas bañadas en cerveza: Vierta un poco de cerveza lager en la parte superior plana alrededor de las salchichas para lograr un acabado de vapor bañado en cerveza.
5. Salchichas con infusión de hierbas: Añade romero fresco y tomillo a la superficie de la cocción con mantequilla para infundir aroma a las salchichas mientras las asas.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz dulce a la parrilla cocinada en la plancha plana
• Cebollas y pimientos salteados sin sartén de hierro fundido preparados directamente en la plancha Arteflame
• Ensalada de papas al estilo alemán colocada en el borde exterior de la estufa para calentar suavemente
• Plato de crudités con salsas de mostaza
• Cerveza fría, sidra seca o un refrescante Riesling de Virginia

Conclusión

Estas salchichas ahumadas de Virginia están repletas de sabor y cocinadas a la perfección gracias a las capacidades únicas de la parrilla Arteflame. Desde un sellado potente en la rejilla de 457 °C hasta un acabado suave en la plancha plana, este método ofrece un sabor y una textura inigualables en todo momento. Fácil de preparar y de limpiar después, es una de las favoritas para cualquier comida al aire libre.