Trucha de arce de Vermont Smoked en la parrilla Arteflame

Introducción

Asar trucha fresca de Vermont a la llama tiene un encanto especial. Combinada con un rico glaseado de arce y ahumada con madera de aliso, el resultado es un plato maravillosamente ahumado, dulce y tierno que captura la esencia de la parrilla al aire libre. Usar la parrilla Arteflame no solo realza los sabores, sino que transforma la experiencia en una auténtica obra de arte culinario. Veamos cómo preparar esta inolvidable trucha ahumada de Vermont con arce.

Ingredientes

• 4 filetes de trucha fresca de Vermont, con piel
• 1/2 taza de jarabe de arce puro de Vermont
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Trozos o astillas de madera de aliso para ahumar (opcional pero recomendado)
• Perejil fresco picado para decorar
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que la madera se encienda por completo.
5. Espere 20 minutos a que la parrilla alcance la temperatura deseada. Añada trozos de madera de aliso para ahumar justo después del encendido.

Paso 2: Preparar el glaseado de arce

1. En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, la mantequilla derretida, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el ajo picado, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
2. Reserva el glaseado para rociarlo.

Paso 3: Sellar los filetes de trucha

1. Una vez que la rejilla de la parrilla en el centro alcance los 1000 °F, coloque los filetes de trucha con la piel hacia abajo para sellarlos rápidamente (aproximadamente 1 a 2 minutos).
2. Utilice una espátula plana para girar con cuidado cada filete y sellar el lado de la pulpa durante solo 30 segundos.
3. Mueva inmediatamente los filetes de trucha a la plancha plana más cerca del borde para continuar cocinándolos suavemente.

Paso 4: Glaseado y parrilla lenta

1. Pincele generosamente las partes superiores de los filetes de trucha con el glaseado de arce.
2. Deje que la trucha se cocine a fuego lento en las zonas más frías de la superficie plana durante 6 a 8 minutos, rociándola con glaseado de vez en cuando.
3. Mantenga un chisporroteo suave, sin que llegue al punto de humear. Añada madera de aliso según sea necesario para intensificar el aroma ahumado.

Paso 5: Terminar y servir

1. Retire la trucha de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 130°F (seguirá subiendo hasta llegar a los 145°F).
2. Dejar reposar 5 minutos y luego decorar con perejil y un chorrito de limón fresco.

Consejos

• Usar mantequilla en lugar de aceite de oliva mejora notablemente el sabor al asar trucha.
• El jarabe de arce se carameliza maravillosamente en la cocina sin quemarse gracias al diseño de Arteflame.
• No omita el sellado rápido en la rejilla central: conserva los jugos naturales.
• La madera de aliso le da a la trucha un aroma ahumado matizado que combina bien con el arce.
• Cocine cerca del borde exterior de la superficie plana para mantener temperaturas uniformes y moderadas para los mariscos.

Variaciones

1. Trucha Bourbon de Arce: Agregue 1 cucharada de bourbon al glaseado de arce para obtener un sabor más rico y profundo.
2. Trucha de cítricos y arce: Mezcle 1 cucharadita de ralladura de naranja y 1 cucharadita de jugo de limón al glaseado para darle un toque brillante y ácido.
3. Trucha picante al arce: Agregue 1/4 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharadita de hojuelas de chile al glaseado para darle un toque picante.
4. Trucha con costra de arce y Dijon: Unte el glaseado, luego cubra con nueces pecanas trituradas mezcladas con pan rallado panko y presione suavemente antes de asar.
5. Trucha de arce con hierbas: Incorpore 1 cucharadita de tomillo fresco y romero al glaseado para darle un toque herbáceo.

Las mejores combinaciones

• Guarnición: Espárragos o zanahorias baby a la parrilla en la cocina Arteflame con una nuez de mantequilla y ajo.
• Bebida: Una sidra seca y fresca de Vermont o una copa fría de Sauvignon Blanc.
• Almidón: Panes planos artesanales asados ​​a la parrilla o batatas glaseadas con mantequilla de arce.

Conclusión

Esta receta de trucha ahumada con arce de Vermont muestra todo lo que la parrilla Arteflame hace mejor: un calor intenso, un sellado perfecto y la capacidad de crear un sabor profundo y delicioso con ingredientes sencillos y frescos. Ya sea que cocine para una cena familiar o para recibir invitados al aire libre, estará orgulloso de llevar este plato a la mesa. Recuerde: todo se trata del fuego, el sabor y la magia del arce de Vermont.