Piernas de pavo ahumado Illinois - sabroso y jugoso

Introducción

Las piernas de pavo ahumadas son un clásico en las ferias estatales y las parrillas, pero puedes prepararlas en casa con un sabor aún más intenso y profundo usando la parrilla Arteflame. Con su sellado a alta temperatura y su versátil cocción plana, lograrás una corteza perfectamente caramelizada que conserva los jugos. Esta receta te guiará en el sellado inverso de tus enormes piernas de pavo para asegurarte de que queden ahumadas, tiernas e increíblemente deliciosas.

Ingredientes

• 4 patas de pavo grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para picante)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Trozos de madera para un sabor ahumado

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas dentro de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Después de unos 20 minutos, su parrilla estará lista para cocinar.

Paso 2: Preparar las patas de pavo

1. En un tazón pequeño, combine el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el azúcar moreno.
2. Frote generosamente las piernas de pavo con esta mezcla de especias.
3. Derretir la mantequilla y pincelarla sobre las patas de pavo para darle más sabor.

Paso 3: Sellar las patas de pavo

1. Coloque las patas de pavo en la rejilla central de la parrilla Arteflame para dorarlas durante 3 a 4 minutos por lado hasta que formen una hermosa costra.
2. Gírelos de vez en cuando para evitar que se quemen demasiado.

Paso 4: Pasar a la encimera plana

1. Una vez que estén bien doradas, mueva las patas de pavo a la plancha plana exterior para cocinar.
2. Añade trozos de madera para darle más sabor ahumado.
3. Continúe cocinando, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 160°F.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las patas de pavo de la parrilla cuando alcancen los 145 °F, ya que continuarán cocinándose mientras reposan.
2. Deje reposar durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
3. ¡Sirve y disfruta!

Consejos

• Utilice madera de cerezo o nogal para lograr un ahumado profundo.
• Unte las patas de pavo con mantequilla adicional mientras se cocinan para obtener más humedad y riqueza.
• Si usa un termómetro, insértelo en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso.

Variaciones

1. Dulce y ahumado: Añade 1 cucharada de jarabe de arce al glaseado de mantequilla para darle un toque de dulzura.
2. Patada picante: Utilice pimienta cayena adicional y una pizca de salsa picante en el aliño.
3. Infusión de hierbas: Agregue tomillo seco y romero a la mezcla de condimentos.
4. Glaseado teriyaki: Pincele con salsa teriyaki durante los últimos minutos de cocción.
5. Estilo cajún: Reemplace el condimento con una mezcla de condimentos cajún.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla
• Frijoles ahumados horneados
• Ensalada de col con aderezo de vinagre picante
• Papas asadas con mantequilla de ajo
• Té helado dulce o una cerveza artesanal fría.

Conclusión

Cocinar patas de pavo en una parrilla Arteflame garantiza un sabor ahumado uniforme con piel crujiente y carne tierna.El sellado a alta temperatura retiene los jugos, mientras que la superficie plana permite una cocción lenta y uniforme a la perfección. ¡Prueba esta receta y no querrás muslos de pavo de otra manera!