Peras de Oregon ahumadas en la parrilla Arteflame

Introducción

Hay algo realmente especial en asar peras locales de Oregón en la parrilla Arteflame. Ahumadas lentamente y ligeramente asadas, estas peras adquieren un increíble equilibrio de dulzor y sabor, convirtiéndolas en una guarnición, aperitivo o postre con un toque especial. Gracias a la superficie plana de la parrilla Arteflame, podemos caramelizarlas suavemente e impregnarlas de su delicioso ahumado sin quemarlas, dejando que sus sabores naturales destaquen. Esta receta celebra la simplicidad, el sabor intenso y la flexibilidad de cocinar a fuego vivo en la parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 4 peras de Oregón maduras pero firmes (las Bartlett o Anjou funcionan mejor), cortadas por la mitad y sin corazón
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
• Ramitas de tomillo fresco (para decorar)
• 1/4 taza de queso azul desmenuzado (guarnición opcional)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el recipiente del fuego y empápelas con aceite vegetal.
2. Apile leña curada sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas. Deja que el fuego se avive durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para usar.

Paso 2: Prepara las peras

1. Corte las peras por la mitad y retire los corazones con una cuchara o un sacabolas.
2. Unte el lado cortado de cada mitad de pera con mantequilla ablandada.
3. Espolvorear con sal marina, pimienta negra y pimentón ahumado si se utiliza.

Paso 3: Ahumar y asar las peras

1. Coloque las mitades de pera con el lado cortado hacia abajo en el borde exterior de la parrilla plana Arteflame.
2. Déjalas cocinar lentamente para que absorban el humo suave y se caramelicen, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
3. Da la vuelta a las peras para dejar la piel hacia abajo y deslízalas hacia el centro durante otros 5 a 7 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, pero no blandas.

Paso 4: Servir y decorar

1. Retire las peras de la parrilla y sírvalas tibias.
2. Terminar con una pizca de tomillo fresco y queso azul desmenuzado si se desea.

Consejos

• Utilice peras más firmes para evitar que se deshagan durante la cocción.
• Cuanto más cerca esté del centro del Arteflame, más alta será la temperatura: úsela para sellar rápidamente si lo desea.
• La mantequilla realza el dulce sabor de las peras mejor que el aceite.
• Puedes utilizar madera de frutas como manzana o cereza para darle más sabor a tu humo.
• Si se sirve como postre, rocíe ligeramente con miel o una reducción balsámica.

Variaciones

1. Peras con miel y nueces:Reemplace el queso azul con nueces tostadas picadas y rocíe con miel para obtener un final dulce con sabor a nueces.
2. Peras con azúcar y canelaEspolvorea las peras con azúcar y canela antes de asarlas para obtener una versión cálida inspirada en un postre.
3. Peras envueltas en prosciutto:Envuelva cada mitad de pera con una fina loncha de jamón antes de asarla para obtener un aperitivo salado y dulce.
4. Peras con higos balsámicos:Cubra las peras a la parrilla con una cucharada de mermelada de higos y un glaseado balsámico picante.
5. Peras con chile y lima:Agregue un chorrito de jugo de limón y una pizca de chile en polvo antes de asar a la parrilla para obtener una variante picante y agria.

Las mejores combinaciones

• Chuletas de cerdo a la parrilla o pechuga ahumada
• Quesos picantes como el gorgonzola o el manchego
• Ensaladas de inspiración otoñal con rúcula y nueces caramelizadas
• Vino blanco seco como el Sauvignon Blanc o un Pinot Noir ligero.

Conclusión

Las peras ahumadas de Oregón asadas en el Arteflame ofrecen un sabor rico y sutil que combina a la perfección lo dulce y lo salado. Ya sea como entrante o como acompañamiento de charcutería, impresionará a sus invitados con la sencillez y la elegancia de una fruta asada. Y gracias a la facilidad de asar en el Arteflame, la limpieza es mínima y el resultado siempre delicioso.