Oregón filetes de salmón chinook ahumado en arteflame

Introducción

Pocas cosas capturan el sabor del Pacífico Noroeste como el salmón Chinook ahumado, especialmente cuando se prepara en la parrilla Arteflame. Esta receta realza la rica textura mantecosa de los gruesos filetes de salmón Chinook de Oregón gracias al método de sellado inverso perfecto para conservar la humedad y ofrecer capas de una deliciosa y ahumada complejidad. La rejilla central de alta temperatura y la superficie de cocción radiante de la parrilla Arteflame la convierten en la herramienta ideal para esta experiencia gourmet.

Ingredientes

• 4 filetes gruesos de salmón Chinook (King), con piel
• 2 cucharadas de sal marina
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas de mantequilla derretida (preferiblemente sin sal)
• 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado (opcional)
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la base de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Preparar el salmón

1. Seque los filetes de salmón con toallas de papel para eliminar la humedad.
2. En un tazón pequeño, mezcle la sal marina, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la ralladura de limón.
3. Unte ambos lados de los filetes de salmón con mantequilla derretida.
4. Espolvoree la mezcla de condimentos uniformemente sobre ambos lados del pescado.

Paso 3: Sellar el salmón

1. Coloque cada filete de salmón directamente sobre la rejilla central para sellarlo rápidamente (aproximadamente 1 minuto por lado) para conservar los jugos.
2. Dar la vuelta con una espátula para pescado para evitar que se rompan los filetes.

Paso 4: Ahumar y terminar en la superficie plana.

1. Mueva los filetes de salmón sellados de la rejilla central a la zona interior de la plancha plana Arteflame.
2. Colóquelos cerca del centro para una cocción más alta, o más cerca del borde para una cocción más baja y lenta, según el grosor.
3. Deje que el salmón se cocine en sus propios jugos hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 130 °F para una temperatura final objetivo de 145 °F.
4. Opcionalmente, espolvoree eneldo picado sobre cada filete durante los minutos finales para darle un toque herbáceo.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire los filetes de salmón de la plancha cuando la temperatura interna sea de alrededor de 130 °F.
2. Déjalos reposar durante 5 a 10 minutos, hasta que alcancen la temperatura final de 145 °F.
3. Sirva con rodajas de limón fresco y sus verduras asadas favoritas.

Consejos

• La cocción inversa le brinda una corteza perfecta sin cocinar demasiado el centro.
• La mantequilla añade sabor y ayuda a crear un hermoso acabado dorado.
• Utilice un termómetro para carne para evitar cocinar demasiado el delicado salmón.
• La superficie plana de Arteflame le permite cocinar acompañamientos como espárragos, papas o calabaza simultáneamente sin que se quemen.
• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para conservar los jugos.

Variaciones

1. Chinook glaseado con arce:Unte con una mezcla de jarabe de arce y mostaza de Dijon para darle un toque dulce y salado.
2. Salmón de inspiración asiática:Marinar en salsa de soja, jengibre, ajo y aceite de sésamo antes de asar.
3. Salmón cajún picante:Cambie las especias por una mezcla cajún y sirva con maíz a la parrilla.
4. Ajo con limón y hierbas:Utilice romero fresco, tomillo y ajo picado con ralladura de limón y mantequilla.
5. Chinook con chile y lima:Frote con chile en polvo, comino y termine con jugo de limón fresco.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla de limón
• Patatas alevines asadas con romero
• Maíz a la parrilla con queso cotija y limón
• Ensalada de pepino y eneldo
• Pinot Gris o IPA de Oregón

Conclusión

Esta receta de salmón Chinook ahumado, inspirada en Oregón, brilla en la parrilla Arteflame. Con un exterior perfectamente sellado y un interior húmedo y ahumado, es un plato estrella de la cocina al aire libre. Ya sea para una cena de verano o para recibir amigos, esta obra maestra sellada al revés sin duda impresionará.