Costillas de Dakota del Norte Smokadas en Arteflame

Introducción

¡Prepárate para mejorar tu experiencia asando con estas costillas ahumadas de Dakota del Norte! Cocinadas a fuego lento en la parrilla Arteflame y selladas a fuego alto con un sellado inverso, estas costillas baby back tienen un profundo sabor ahumado y están rematadas con una salsa barbacoa agridulce con miel de Dakota del Norte. El fuego abierto de la parrilla Arteflame y su exclusiva superficie de cocción plana te brindan control total, permitiéndote asar todos los acompañamientos junto a las costillas. ¡Perfectas para barbacoas en el jardín o para una experiencia gourmet rústica!

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas baby back
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra gruesa
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de mostaza molida
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• ½ taza de miel de Dakota del Norte
• ½ taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (para cocinar a la plancha)
• Leña (se recomienda roble o madera frutal)
• Aceite vegetal (para iluminación)
• 3 servilletas de papel (para encender madera)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un chorrito de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque servilletas dentro de la parrilla Arteflame y apile leña seca encima.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. Espera 20 minutos hasta que la rejilla central alcance los 530 °C y la superficie exterior esté lista para una cocción uniforme y radiante.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas.
2. Combine sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, mostaza y chile en polvo en un tazón pequeño.
3. Unta la mezcla de especias uniformemente por todas las costillas. Reserva hasta que alcance la temperatura ambiente.

Paso 3: Crea la salsa barbacoa de miel casera de Dakota del Norte

1. En un recipiente de metal apto para parrilla o directamente sobre la plancha, mezcle el ketchup, la miel, el vinagre, la salsa Worcestershire y el azúcar moreno.
2. Cocine a fuego lento en el borde de la estufa, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese (aproximadamente 15 minutos).

Paso 4: Cocinar las costillas a fuego lento

1. Coloque las costillas con el hueso hacia abajo sobre el anillo exterior más frío de la estufa Arteflame.
2. Cocine las costillas a fuego lento durante 2,5 a 3 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando y moviéndolas según sea necesario para mantener una cocción constante a fuego lento.
3. Unte las costillas con salsa barbacoa durante los últimos 30 minutos de cocción.

Paso 5: Sellado inverso para un acabado perfecto

1. Una vez que las costillas estén tiernas, muévalas a la rejilla central de la parrilla para dorarlas, solo de 30 a 60 segundos por lado, para conservar los jugos y obtener esa corteza caramelizada.
2. Utilice un termómetro de lectura instantánea: retire las costillas cuando la temperatura interna alcance los 185 °F (seguirán subiendo hasta alcanzar los 200 °F mientras reposan).
3. Dejar reposar durante 10-15 minutos antes de cortar entre los huesos.

Consejos

• Siempre precaliente su parrilla Arteflame para obtener temperaturas de zona consistentes.
• La cocción lenta en el anillo exterior da tiempo a las costillas para ablandarse perfectamente sin quemarse.
• Rociar en capas crea un glaseado muy sabroso. ¡No te lo pierdas!
• Utilice las zonas de calor: caliente para sellar, baja para cocinar a fuego lento, borde para salsas o guarniciones delicadas.
• Retire las costillas de la parrilla 15 °F antes de la temperatura interna deseada para evitar que se cocinen demasiado.

Variaciones

1. Costillas Dakota picantes:Agregue 1 cucharada de pimienta de cayena al aderezo y un jalapeño cortado en cubitos a su salsa de barbacoa para darle un toque picante.
2. Costillas glaseadas con arce:Sustituya la miel de Dakota del Norte con jarabe de arce para obtener una dulzura rústica.
3. Costillas BBQ Bourbon:Agregue 3 cucharadas de bourbon a la salsa de barbacoa para obtener un glaseado ahumado y alcohólico.
4. Costillas con mantequilla de hierbas y ajo:Termine las costillas con mantequilla derretida con ajo y hierbas en lugar de salsa barbacoa para una opción sabrosa.
5. Costillas ahumadas con madera de cerezo:Use madera de cerezo para ahumar y agregue mermelada de cereza a la salsa para obtener una nota afrutada.

Mejores maridajes

• Maíz a la parrilla con mantequilla y condimento de chile y limón
• Frijoles horneados cocidos en hierro fundido sobre la plancha
• Ensalada de papa con aderezo de mostaza
• Ensalada de col con vinagreta para un toque crujiente y ácido
• Té dulce, cerveza artesanal o un vino tinto intenso.

Conclusión

Estas costillas ahumadas de Dakota del Norte son todo lo que una barbacoa debería ser: ricas, jugosas, tiernas y con un intenso sabor regional. Con la parrilla Arteflame, el sellado inverso conserva los jugos, y la placa de cocción garantiza la perfección sin llamaradas. Tanto si eres nuevo en la parrilla como si eres un asador experimentado, esta receta convierte cualquier ocasión en un festín.