Trucha roja de Idaho ahumada en la parrilla Arteflame

Introducción

Experimente el profundo sabor amaderado de la trucha roja ahumada de Idaho, asada a la perfección en Arteflame. Esta receta aprovecha la exclusiva capacidad de sellado a alta temperatura de la rejilla central de Arteflame para conservar los jugos antes de terminar de cocinar la trucha en la parrilla plana, logrando así una textura y un sabor perfectos.

Ingredientes

• 2 truchas rojas frescas de Idaho, limpias y abiertas en mariposa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 2 ramitas de romero fresco
• Virutas de madera (de manzano o nogal) para ahumar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se amplíe durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción alcance la temperatura.

Paso 2: Preparar la trucha

1. Seque la trucha con una toalla de papel.
2. Pincele ambos lados con mantequilla derretida.
3. Condimente uniformemente con pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal marina y pimienta negra.
4. Rocíe con jugo de limón y espolvoree eneldo fresco por encima.

Paso 3: Ahumar la trucha

1. Una vez que el Arteflame esté a temperatura, coloque astillas de madera previamente remojadas directamente sobre la leña.
2. Coloque la trucha con la piel hacia abajo sobre el borde exterior de la superficie de cocción.
3. Cierre el horno de pizza Arteflame opcional para atrapar el humo alrededor de la trucha.
4. Deje ahumar la trucha durante unos 15 minutos.

Paso 4: Sellar y terminar de cocinar

1. Mueva la trucha a la rejilla central de la parrilla durante 1 minuto por lado para lograr un sellado hermoso.
2. Devuelva la trucha a la superficie plana para terminar de cocinarla suavemente hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F.
3. Retire la trucha de la parrilla cuando la temperatura interna alcance 120°F (continuará cocinándose fuera de la parrilla).

Paso 5: Servir

1. Cubra la trucha con romero fresco.
2. Servir inmediatamente con rodajas de limón.

Consejos

• Utilice astillas de madera de manzano para obtener un sabor ahumado más dulce o de nogal para un sabor ahumado más fuerte.
• Deje siempre reposar el pescado unos minutos antes de servirlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Combínalo con espárragos a la parrilla y maíz con mantequilla para una comida excelente.

Variaciones

• Trucha con especias cajún:Reemplace el pimentón con condimento cajún y agregue una pizca de pimienta de cayena.
• Trucha con hierbas y ajo:Aumenta el ajo en polvo y añade tomillo fresco y perejil.
• Trucha con pimienta y limón:Reemplace la pimienta negra con condimento de pimienta de limón para darle un toque cítrico.
• Trucha glaseada con arce:Unte con una mezcla de jarabe de arce y mostaza de Dijon antes de asar.
• Trucha asiática infusionada:Marinar en salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo antes de ahumar.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Mazorca de maíz con mantequilla
• Patatas a la plancha con pimentón ahumado
• Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc
• Pan artesanal rústico

Conclusión

Asar trucha roja de Idaho en el Arteflame realza su increíble sabor, manteniéndola jugosa y ahumada. Prueba diferentes variaciones y encuentra tu forma favorita de preparar este delicioso pescado.