Collar de cerdo ibérico español a la parrilla lenta

Introducción

Deléitese con los ricos sabores del cuello de cerdo ibérico español asado a fuego lento, cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. Este corte es tierno, jugoso y lleno de un intenso sabor ahumado. Al sellarlo primero a 500 °C en la rejilla central y luego calentarlo en la placa de cocción, conservará los jugos y logrará una comida de calidad profesional. ¡Encendamos la parrilla y a cocinar!

Ingredientes

• 2 libras de collar de cerdo ibérico
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
4. Enciende el papel y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el collar de cerdo ibérico

1. Seque el collar de cerdo con toallas de papel.
2. Frote la carne con sal marina, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo picado y romero fresco.
3. Cubra el exterior con mostaza de Dijon y rocíe con jugo de limón.

Paso 3: Sellar en la rejilla central de la parrilla.

1. Coloque el collar de cerdo ibérico en la rejilla central de la parrilla a 1000°F.
2. Sellar cada lado durante unos 2 minutos para obtener una corteza perfecta.

Paso 4: Pasar a la superficie plana de cocción

1. Mueva el collar de cerdo sellado a la superficie plana en una zona de calor medio.
2. Añade mantequilla sin sal y deja que se derrita alrededor de la carne.
3. Cocine el collar de cerdo, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que alcance una temperatura interna de 130°F.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire la carne de la parrilla cuando la temperatura esté 15°F por debajo del punto de cocción deseado.
2. Déjalo reposar durante unos 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
3. Cortar en rodajas y servir con tus acompañamientos favoritos.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción esté perfecta.
• Deje reposar la carne de cerdo antes de cortarla para conservar su jugosidad.
• Experimente con diferentes tipos de madera para variar los sabores del humo.

Variaciones

1. Estilo ajo y hierbas:Agregue romero adicional, tomillo y ajo machacado para realzar los sabores herbales.
2. Cítricos españoles:Marinar en jugo y ralladura de naranja para obtener un sabor brillante y ácido.
3. Chipotle ahumado:Agregue polvo de chipotle y miel al condimento para darle un toque dulce y picante.
4. Glaseado de jerez:Unte con vinagre de jerez y miel mientras asa para obtener un acabado brillante.
5. Barbacoa española:Use una salsa barbacoa estilo español para obtener un sabor ahumado y dulce.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con limón
• Papas a la parrilla al estilo español
• salsa romesco
• Copa de vino Tempranillo

Conclusión

Cocinar la colilla de cerdo ibérico español en la parrilla Arteflame le da un sabor y una textura increíbles. El sellado a alta temperatura retiene los jugos y la superficie de cocción plana garantiza una cocción uniforme. ¡Prueba este método hoy mismo y mejora tu experiencia asando!