Lubina chamuscada con mantequilla de musgo irlandés

Introducción

Descubra los ricos sabores de Irlanda con esta lubina sellada con mantequilla de musgo irlandés. Asada a la perfección en la parrilla Arteflame, el pescado se sella a 535 °C para conservar sus jugos y se termina de cocinar en la plancha plana con una exquisita mantequilla con infusión de algas. El resultado es un plato crujiente por fuera, tierno por dentro y rebosante de sabor oceánico.

Ingredientes

• 2 filetes frescos de lubina irlandesa
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de alga musgo irlandesa seca, finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de la parrilla.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Preparar la mantequilla de musgo irlandés

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el musgo irlandés picado, el ajo picado, la ralladura de limón y el jugo de limón.
2. Revuelve hasta que esté bien combinado y reserva.

Paso 3: Sazonar y sellar la lubina

1. Sazona ambos lados de los filetes de lubina con sal y pimienta negra.
2. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla a 1000 °F y dórelos durante 1 minuto de cada lado.
3. Una vez sellados, mueva los filetes a la superficie exterior plana para continuar la cocción.

Paso 4: Terminar de cocinar en la plancha plana

1. Deje cocinar la lubina en la plancha plana durante 3-5 minutos más, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
2. Añade una cucharada de mantequilla de musgo irlandés encima de cada filete y deja que se derrita en el pescado.
3. Retire el pescado cuando su temperatura interna esté aproximadamente 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.

Paso 5: Servir

1. Decorar con perejil picado.
2. Servir con rodajas de limón.
3. ¡Disfruta de este sabroso plato de inspiración irlandesa!

Consejos

• Utilice la parte más caliente de la plancha plana, más cercana al centro, para una cocción más rápida.
• Asegúrese de que la mantequilla se derrita lentamente sobre el pescado para realzar el sabor.
• Retire el pescado un poco antes, ya que continúa cocinándose una vez fuera de la parrilla.

Variaciones

1. Lubina con mantequilla de hierbas:Reemplace el musgo irlandés con tomillo fresco y romero para obtener un final fragante.
2. Lubina picante:Agregue una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo a la mantequilla de musgo irlandés.
3. Lubina cítricaUtilice ralladura de naranja y lima en lugar de ralladura de limón para obtener un sabor más dulce y ácido.
4. Lubina al ajillo y parmesano:Agregue queso parmesano rallado a la mantequilla de musgo irlandés para darle más sabor.
5. Lubina al estilo asiático:Reemplace la mantequilla con aceite de sésamo y agregue salsa de soja y jengibre.

Mejores maridajes

• Espárragos o calabacines a la parrilla en la plancha plana Arteflame.
• Patatas baby asadas para un acompañamiento sustancioso.
• Un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio fresco.
• Pan de soda irlandés fresco con mantequilla.

Conclusión

Asar la lubina en la parrilla Arteflame resalta sus sabores naturales con una corteza crujiente perfecta y un interior tierno.La mantequilla de musgo irlandés realza el sabor y mantiene el pescado jugoso y jugoso. Prueba esta receta la próxima vez que enciendas la parrilla e impresiona a tus invitados con un plato sencillo y exquisito.