Filetes de venado escocés con mantequilla de whisky

Introducción

Jugosos filetes de venado, asados ​​a la perfección en el Arteflame, sellados a más de 530 °C para lograr una corteza de calidad profesional y terminados en la plancha para un punto perfecto. Cubiertos con una rica salsa de mantequilla y whisky, este plato está repleto de intensos sabores escoceses y un aroma ahumado inigualable.

Ingredientes

• 2 filetes de venado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de whisky
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas, dejando que el fuego se avive.
4. La parrilla estará lista para cocinar en unos 20 minutos.

Paso 2: Sazonar los filetes de venado

1. Sazone generosamente ambos lados de los filetes de venado con sal y pimienta negra.
2. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Coloque los filetes de venado en la rejilla central de la parrilla.
2. Selle cada lado durante aproximadamente 1 a 2 minutos a 1000 °F hasta que se forme una costra rica y caramelizada.
3. Mueva los filetes a la superficie plana para cocinarlos hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

Paso 4: Prepara la mantequilla de whisky

1. Coloque la mantequilla en la plancha plana cerca del filete.
2. Añade el ajo picado a la mantequilla derretida y revuelve durante 30 segundos.
3. Vierta el whisky y revuelva hasta que se combine.
4. Retirar del fuego y mezclar con el perejil picado.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire los filetes de la parrilla cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura deseada.
2. Déjalas reposar en un plato durante 5 minutos para que conserven sus jugos.
3. Rocíe con mantequilla de whisky antes de servir.

Consejos

• Para que quede a término medio, retire el filete a 120 °F (la temperatura final será 135 °F después de reposar).
• La carne de venado es magra, por lo que es mejor evitar cocinarla demasiado para conservarla tierna.
• Utilice leña con un perfil de humo suave, como roble o cerezo, para agregarle más sabor.
• Seque siempre los filetes antes de asarlos para que queden mejor.

Variaciones

1. Mantequilla de whisky y miel:Agregue una cucharadita de miel a la mezcla de mantequilla para darle un toque de dulzura.
2. Mantequilla de whisky picante:Mezcle una pizca de hojuelas de pimiento rojo o cayena para darle un toque picante.
3. Mantequilla de ajo y hierbas:Agregue tomillo fresco y romero a la mantequilla derretida para obtener un sabor más profundo.
4. Mantequilla de whisky con mostaza:Agregue una cucharadita de mostaza de Dijon para darle un toque picante.
5. Mantequilla de queso azulDesmenuce el queso azul en la mezcla de mantequilla para obtener una textura rica y cremosa.

Mejores maridajes

• Puré de papas cremoso
• Espárragos a la parrilla o coles de Bruselas carbonizadas
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta picante
• Un vaso de whisky escocés de pura malta
• Verduras de raíz asadas

Conclusión

Disfrute de los sabores ahumados y ricos de los filetes de venado al estilo escocés, sellados a la perfección en la parrilla Arteflame y cubiertos con exquisita mantequilla de whisky. Esta comida es perfecta para lucir sabores intensos en un plato sencillo pero impactante.