Haddock ahumado escocés y pasteles de papa

Introducción

Las tortas de eglefino ahumado escocés y patata son un plato delicioso que combina la riqueza del eglefino ahumado con la cremosidad del puré de patata, todo perfectamente crujiente en la parrilla Arteflame. Estas tortas de pescado doradas están llenas de sabor y tienen una textura fantástica, lo que las convierte en un plato perfecto para el almuerzo, la cena o incluso como aperitivo.

Ingredientes

• 2 filetes de eglefino ahumado (aproximadamente 350 g en total), sin piel
• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1/2 taza de harina, para espolvorear
• 2 cucharadas de mantequilla para asar
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Cocinar el eglefino

1. Coloque los filetes de eglefino ahumado en la plancha plana de la cocina.
2. Cocine durante 3-4 minutos por lado, hasta que la masa quede opaca y hojaldrada.
3. Retirar de la parrilla y dejar enfriar un poco.
4. Desmenuzar el pescado en trozos pequeños.

Paso 3: Preparar las patatas

1. Coloque los trozos de papa directamente sobre la plancha plana de cocción.
2. Cocine hasta que esté tierno y dorado, aproximadamente 10 a 15 minutos.
3. Triturar con 2 cucharadas de mantequilla en un bol hasta que quede suave.

Paso 4: Prepara la mezcla para pastel de pescado

1. En un bol, mezcle el puré de patatas, el eglefino desmenuzado, la cebolla picada, el perejil, las cebolletas, la mostaza de Dijon y el huevo.
2. Condimentar con sal y pimienta negra.
3. Forme hamburguesas pequeñas y cúbralas ligeramente con harina.

Paso 5: Asar las tortas de eglefino

1. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la plancha plana.
2. Coloque las tortas de eglefino en la plancha y cocínelas durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas.
3. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Paso 6: Servir

1. Sirva las tortas de eglefino ahumado con un acompañamiento de rodajas de limón.
2. Decorar con hierbas frescas adicionales si se desea.

Consejos

• Para que queden crujientes de manera uniforme, evite dar vuelta las tortas de pescado con demasiada frecuencia.
• Deje reposar las tortas de pescado durante unos minutos antes de servir para permitir que los sabores se combinen.
• Utilice puré de patatas frío para obtener pasteles de pescado más firmes.

Variaciones

1. Tortitas de eglefino picantes:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile y 1 chile rojo finamente picado a la mezcla.
2. Tortitas de eglefino con queso:Mezcle 1/2 taza de queso cheddar fuerte rallado para darle más sabor.
3. Tortitas de eglefino con mantequilla de ajo:Incorpore 1 cucharadita de ajo picado para obtener un sabor rico y aromático.
4. Tortitas de eglefino con pimentón ahumado:Agregue 1 cucharadita de pimentón ahumado para realzar la profundidad del ahumado.
5. Tortitas de eglefino con limón y hierbasMezcla un poco de ralladura de limón y perejil adicional para obtener un sabor fresco y picante.

Mejores maridajes

• Salsa tártara o alioli de ajo
• Ensalada de col fresca
• Un vino blanco fresco y frío como el Sauvignon Blanc.
• Espárragos a la parrilla o una sencilla ensalada verde
• Pan rústico a la parrilla con mantequilla

Conclusión

Estas tortas escocesas de eglefino ahumado y patata son una explosión de sabor con sus bordes crujientes, su interior tierno y su intenso sabor ahumado. Cocinadas a la perfección en la parrilla Arteflame, son un plato inolvidable, fácil y delicioso.