Salmón escocés con mostaza y glaseado de miel

Introducción

El salmón escocés con glaseado de mostaza y miel es un exquisito plato a la parrilla que combina la riqueza del salmón escocés fresco con un glaseado ácido de mostaza y miel para lograr un equilibrio perfecto de sabores. Con la parrilla Arteflame, esta receta garantiza un sellado con calidad de asador a más de 530 °C en la rejilla central antes de alcanzar el punto de cocción deseado en la placa de cocción. Este método conserva los jugos para obtener un salmón tierno y sabroso, a la vez que permite que el glaseado se caramelice a la perfección. Acompañado de verduras a la parrilla o pan plano caliente, este plato es una obra maestra de la parrilla que no olvidará.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón escocés fresco
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se amplíe y caliente la parrilla durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Prepara el glaseado de mostaza y miel

1. En un tazón pequeño, mezcle la mostaza de Dijon, la miel, la salsa de soja, el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
2. Revuelve hasta que esté bien combinado y reserva.

Paso 3: Sellar el salmón en la rejilla central de la parrilla

1. Unte con mantequilla derretida los filetes de salmón.
2. Coloque los filetes con la piel hacia arriba sobre la rejilla central de la parrilla.
3. Selle el salmón durante 1 minuto por lado para crear una corteza perfecta de calidad de asador.

Paso 4: Cocinar el salmón en la encimera plana

1. Mueva los filetes sellados a la superficie plana cerca del centro para cocinar a fuego medio-alto.
2. Unte generosamente el salmón con el glaseado de mostaza y miel.
3. Cocine durante 4 a 6 minutos hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 120 °F (para que quede a punto).

Paso 5: reposar y servir

1. Retire el salmón de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado, ya que continuará cocinándose.
2. Decorar con perejil fresco y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Siempre selle la carne primero en la rejilla central de la parrilla para obtener el máximo sabor y una textura de calidad profesional.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para realzar la riqueza natural del salmón.
• Mueva el salmón más cerca del borde de la superficie plana si necesita una cocción más lenta.
• Deje reposar el salmón durante al menos 5 minutos antes de servir.
• Pincele el glaseado en capas mientras se cocina para lograr un sabor profundo y caramelizado.

Variaciones

1. Glaseado de miel picante: Añade 1 cucharadita de hojuelas de chile o sriracha al glaseado para darle un toque picante.
2. Glaseado de arce bourbon: Reemplace la miel con jarabe de arce y agregue 1 cucharada de bourbon para obtener un sabor dulce y ahumado.
3. Mantequilla de ajo y hierbas: Reemplace el glaseado con una mezcla de ajo, perejil y mantequilla derretida para obtener una salsa clásica de mantequilla con hierbas.
4. Salmón glaseado con teriyaki: Cambie la mostaza por salsa teriyaki y agregue jengibre rallado para una variante de inspiración asiática.
5. Salmón a la parrilla con eneldo y limón: Reemplace la mostaza con yogur griego y mezcle eneldo picado y ralladura de limón para obtener un glaseado fresco y cremoso.

Mejores maridajes

• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• Patatas asadas con romero en la estufa
• Pan plano caliente a la parrilla con mantequilla con hierbas
• Un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio fresco
• Ensalada de pepino fresco con aderezo cítrico

Conclusión

Este salmón escocés con glaseado de mostaza y miel es el plato de mariscos a la parrilla definitivo, que aprovecha el poder de la parrilla Arteflame para lograr un sellado y una caramelización impecables. El equilibrio perfecto entre la mostaza ácida, la miel dulce y la rica mantequilla crea un salmón jugoso y sabroso que combina de maravilla con guarniciones frescas. ¡Disfruta de este plato en cualquier ocasión y mejora tu experiencia asando!