Chuletas de cordero escocés con romero y ajo

Introducción

Estas chuletas de cordero escocés con romero y ajo son el plato a la parrilla perfecto para cualquier ocasión. Con la parrilla Arteflame, conseguirá un sellado de calidad profesional a más de 530 °C, conservando los jugos antes de terminar en la placa de cocción al punto deseado. Las exclusivas zonas de cocción garantizan resultados perfectos en todo momento. ¡Encendamos la parrilla y a cocinar!

Ingredientes

• 8 chuletas de cordero escocesas
• 4 dientes de ajo (picados)
• 3 cucharadas de romero fresco (picado)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de jugo de limón
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en la parrilla y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se establezca: este proceso tarda unos 20 minutos.
4. Una vez que la rejilla central de la parrilla alcance los 1000 °F, ¡estará listo para comenzar a cocinar!

Paso 2: Marinar las chuletas de cordero

1. En un tazón pequeño, mezcle el ajo, el romero, la mantequilla derretida, la sal, la pimienta, la mostaza de Dijon y el jugo de limón.
2. Cubra las chuletas de cordero uniformemente con la marinada.
3. Déjalos reposar al menos 15 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Dorar las chuletas de cordero

1. Coloque las chuletas de cordero en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a 1000 °F.
2. Cocine durante 2 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada profunda.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Pasar las chuletas de cordero a la superficie plana, colocándolas en una zona ligeramente más fría.
2. Continúe cocinando hasta obtener el punto de cocción preferido: 125 °F para término medio crudo, 135 °F para término medio.
3. Retire las chuletas de cordero de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado, ya que continuarán cocinándose fuera de la parrilla.

Consejos

• Deje reposar las chuletas de cordero durante 5 minutos antes de servir para redistribuir los jugos.
• Utilice un termómetro para carne para mayor precisión.
• Ase las verduras junto con el cordero en la encimera plana para disfrutar de una comida completa.

Variaciones

1. Cordero picante con harissa: Reemplace el romero con una mezcla de especias harissa para darle un toque picante.
2. Mezcla de hierbas mediterráneas: Añade orégano y tomillo para darle un toque mediterráneo.
3. Glaseado balsámico: Rocíe con una reducción balsámica después de asar.
4. Mantequilla de ajo y parmesano: Espolvoree parmesano rallado mientras cocina a la parrilla para obtener un sabor umami adicional.
5. Glaseado de menta y miel: Pincele con un glaseado de miel y menta justo antes de terminar sobre la superficie plana de la cocina.

Mejores maridajes

• Espárragos o calabacines a la parrilla
• batatas asadas
• Guarnición de puré de patatas con mantequilla
• Una copa de vino tinto robusto, como un Burdeos o un Syrah.

Conclusión

Preparar chuletas de cordero escocés a la parrilla es muy fácil con la parrilla Arteflame. El sellado intenso, seguido de un acabado suave en la superficie plana, da como resultado una carne tierna y sabrosa. Sírvalas con guarniciones a la parrilla y disfrute de una espectacular experiencia culinaria al aire libre.