Trucha ahumada caliente escocesa con limón y eneldo

Introducción

Deléitese con los ricos y ahumados sabores de la tradicional trucha escocesa ahumada en caliente, perfectamente asada en el Arteflame para un acabado crujiente y dorado. Los filetes de trucha frescos absorben el ahumado natural de la madera noble mientras se sellan a la perfección, y se terminan con eneldo fresco y un toque de limón. Este método conserva la humedad, asegurando que cada bocado esté repleto de sabor.

Ingredientes

• 2 filetes de trucha fresca
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 limón en rodajas
• 1 puñado pequeño de astillas de madera para ahumar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
3. Espere unos 20 minutos para que la parrilla se caliente, asegurándose de que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar los filetes de trucha

1. Seque los filetes de trucha con una toalla de papel.
2. Sazona ambos lados con sal marina y pimienta negra.
3. Pincele los filetes con mantequilla derretida para darle más sabor.

Paso 3: Comienza a ahumar la trucha

1. Coloque un pequeño puñado de astillas de madera en las rejillas calientes de la parrilla cerca del centro para crear humo.
2. Coloque los filetes de trucha con la piel hacia abajo sobre la sección de fuego medio de la superficie plana.
3. Cierre la tapa de la parrilla (Arteflame no tiene tapa, por lo que utilice calor indirecto colocándola lejos de la parte más caliente).
4. Fumar durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se infundan.

Paso 4: Sellar y terminar de cocinar

1. Mueva los filetes de trucha a la superficie más caliente de la plancha para dorarlos rápidamente, con la piel hacia abajo, durante aproximadamente 2 minutos.
2. Dale la vuelta a los filetes y dóralos durante 1 o 2 minutos más.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 120°F, luego retírelo de la parrilla (la temperatura final aumentará a 135°F debido a la cocción remanente).

Paso 5: Decorar y servir

1. Rocíe jugo de limón recién exprimido sobre la trucha.
2. Espolvorear con eneldo picado.
3. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Consejos

• Para obtener una piel más crujiente, seque la trucha antes de condimentarla y cocínela con la piel hacia abajo en la plancha a fuego moderado.
• Utilice virutas de madera dura como roble o nogal para obtener un sabor ahumado más rico.
• Retire la trucha del fuego cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura final deseada para permitir que se cocine por más tiempo.
• La mantequilla realza el sabor y evita que se pegue mejor que el aceite de oliva.
• Cocina todos los acompañamientos junto con la trucha en la plancha plana de Arteflame.

Variaciones

1. Trucha con mantequilla de ajo: Añade ajo machacado a la mantequilla derretida antes de untarlo sobre los filetes para obtener un sabor más rico.
2. Trucha con pimentón especiado: Espolvoree pimentón y un toque de cayena para darle un toque ahumado y ligeramente picante.
3. Trucha con hierbas cítricas: Utilice una mezcla de jugo de lima, naranja y limón con tomillo fresco y romero para obtener un sabor brillante y aromático.
4. Trucha de inspiración asiática: Glaseado con una mezcla de salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo para obtener un perfil lleno de umami.
5. Trucha con mostaza y miel: Mezcle mostaza de Dijon con miel y pincele con un pincel antes de asar a la parrilla para lograr un equilibrio dulce y ácido.

Mejores maridajes

• Espárragos o calabacines a la parrilla, cocinados en la plancha Arteflame.
• Puré de patatas con mantequilla para un contraste cremoso.
• Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc o el Chardonnay.
• Pan de masa madre caliente con mantequilla de ajo.
• Una ensalada ligera de pepino y eneldo para darle frescura.

Conclusión

La trucha escocesa ahumada en caliente a la parrilla Arteflame es sencilla, deliciosa y está impregnada de profundos sabores ahumados. Con piel crujiente y carne tierna y jugosa, este plato es un verdadero deleite para todos. Disfrútela recién salida de la parrilla con limón y eneldo para realzar los sabores.