Carne de venado a la parrilla escocesa con salsa de moras

Introducción

Experimente los ricos sabores de Escocia con esta deliciosa receta de venado a la parrilla. Cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame, el venado se sella a una increíble temperatura de 535 °C para obtener un bocado jugoso y tierno, mientras que la salsa agridulce de moras le aporta un sabor intenso e inolvidable. Este plato es perfecto para una experiencia refinada a la parrilla al aire libre, tan sabrosa como impresionante.

Ingredientes

• 2 filetes de venado
• 2 tazas de moras frescas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1/4 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla.
3. Apila la leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
4. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la placa de cocción esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar los filetes de venado

1. Sazona los filetes de venado con sal, pimienta y una pizca de romero.
2. Deje reposar los filetes a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta.

Paso 3: Prepara la salsa de moras

1. En la encimera plana Arteflame, derrita 1 cucharada de mantequilla.
2. Agregue las moras, el vinagre balsámico, el vino tinto y la miel.
3. Machacar suavemente las moras, revolviendo de vez en cuando.
4. Deje que la salsa hierva a fuego lento en la zona de cocción más fría hasta que espese.

Paso 4: Sellar los filetes de venado

1. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla con calor extremo (1000 °F) durante aproximadamente 1 minuto por lado.
2. Sellar hasta formar una costra profunda y sabrosa.

Paso 5: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva los filetes a la plancha plana para cocinar.
2. Cocine hasta obtener el punto de cocción deseado (use un termómetro para carne para mayor precisión).
3. Retire los filetes cuando estén 15 °F por debajo de la temperatura final deseada.
4. Déjalos reposar al menos 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.

Paso 6: Servir

1. Emplata los filetes de venado.
2. Rocíe la rica salsa de moras por encima.
3. ¡Combínalo con tus acompañamientos favoritos y disfruta!

Consejos

• Utilice carne de venado fresca y de alta calidad para obtener mejores resultados.
• Deje reposar la carne de venado antes de cortarla para que conserve su jugosidad.
• Los tiempos de cocción variarán según el grosor de los filetes; utilice siempre un termómetro para carne.
• Las múltiples zonas de calor de la parrilla Arteflame le permiten controlar la cocción con precisión.

Variaciones

• Venado glaseado con whisky: Añade un chorrito de whisky escocés a la salsa de moras para darle más profundidad.
• Venado con mantequilla de ajo: Infusionar la mantequilla con ajo picado antes de rociar la carne.
• Salsa picante de moras: Añade una pizca de hojuelas de chile para lograr un equilibrio entre dulce y picante.
• Venado con costra de hierbas: Cubra los filetes con tomillo, romero y pimienta negra triturada antes de asarlos.
• Glaseado de mostaza y miel: Pincele la carne de venado con mostaza de Dijon y miel antes de dorarla para obtener una corteza agridulce.

Mejores maridajes

• Setas silvestres salteadas
• Papas asadas con mantequilla de ajo
• Una copa de vino tinto con cuerpo (como Syrah o Malbec)
• zanahorias glaseadas con miel
• Ensalada de rúcula fresca con queso de cabra

Conclusión

El venado a la parrilla con una exquisita salsa de moras es un plato inolvidable que trae el sabor de Escocia a tu jardín. La parrilla Arteflame crea un sellado inigualable, manteniendo un interior jugoso, haciendo que cada bocado sea sabroso y tierno. ¡Prueba esta receta e impresiona a tus invitados con una experiencia gourmet de caza!