Tortas de pescado de skink cullen a la parrilla escocés

Introducción

Cullen Skink es una sopa escocesa clásica hecha con eglefino ahumado, papas y cebollas. Hemos tomado esos increíbles sabores y los hemos convertido en deliciosos pasteles de pescado, asados ​​a la perfección en el Arteflame. Este método les da a los pasteles una corteza crujiente y dorada, manteniendo el interior cremoso y sabroso. ¡Sin necesidad de sartenes, solo pura delicia cocinada a la leña!

Ingredientes

• 1 libra de filete de eglefino ahumado
• 1 libra de papas rojizas, peladas y cortadas en cubitos
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de pan rallado panko
• 1 huevo batido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Mantequilla (para asar)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y lista.

Paso 2: Cocinar las patatas y el eglefino.

1. Coloque las papas cortadas en cubos sobre la plancha, cerca del centro para mayor fuego. Cocine hasta que estén tiernas, volteándolas de vez en cuando.
2. Coloque el eglefino ahumado directamente sobre la superficie plana de la cocina, cerca del centro, para sellarlo suavemente. Cocine por ambos lados hasta que el pescado esté desmenuzado.
3. Retire las patatas cocidas y el eglefino de la parrilla y déjelos enfriar un poco.

Paso 3: Preparar la mezcla de pastel de pescado

1. Machacar las patatas cocidas en un bol.
2. Desmenuzar el eglefino y mezclarlo con las patatas.
3. Añade la cebolla picada, el perejil, el panko, el huevo, la pimienta negra, la sal, el pimentón y la nuez moscada. Mezcla bien.
4. Forme la mezcla en hamburguesas.

Paso 4: Asar las tortas de pescado

1. Engrase la superficie plana de la cocina con mantequilla.
2. Coloque las tortas de pescado en la plancha caliente cerca del centro para que queden crujientes.
3. Cocine durante 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente.
4. Transfiera las tortas de pescado a una zona de calor más baja cerca del borde exterior para terminar de cocinarlas completamente.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Retira las tortas de pescado de la parrilla y déjalas reposar un par de minutos.
2. Decorar con perejil fresco y servir caliente.

Consejos

• Utilice eglefino ahumado para obtener el mejor sabor tradicional.
• La mantequilla aporta riqueza y ayuda a conseguir una corteza dorada.
• Asegúrese de que las hamburguesas estén bien frías antes de asarlas para obtener una mejor textura.

Variaciones

1. Tortitas de pescado picantes:Agregue 1 chile rojo finamente picado y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena a la mezcla.
2. Tortitas de pescado con queso:Mezcle 1/2 taza de queso cheddar añejo rallado para darle un toque de queso.
3. Tortitas de pescado con ajo y hierbas:Agregue 2 dientes de ajo picados y 1 cucharadita de hierbas secas mezcladas.
4. Tortitas de pescado con limón y eneldo:Reemplace el perejil con 1 cucharada de eneldo recién picado y agregue 1 cucharadita de ralladura de limón.
5. Tortitas de pescado sin gluten:Cambia el pan rallado panko por harina de almendras o galletas sin gluten trituradas.

Las mejores combinaciones

• Salsa tártara casera con alcaparras y limón
• Espárragos a la parrilla o judías verdes carbonizadas
• Una cerveza escocesa fresca o un vino blanco ligero
• Tortitas de avena tibias con mantequilla

Conclusión

Las croquetas de pescado Cullen Skink a la parrilla escocesa están repletas de sabores intensos y ahumados, y su textura crujiente es deliciosa. El uso de la parrilla Arteflame les da una textura inigualable, perfectamente crujientes por fuera y jugosas por dentro. Ya sea como una comida abundante o un delicioso aperitivo, ¡estas croquetas de pescado seguro que te impresionarán!