Escocés Aberdeen Angus Ribeye con mantequilla de hierbas

Introducción

Experimente los sabores intensos y robustos del chuletón de Aberdeen Angus escocés, asado a la perfección en la parrilla Arteflame. Este método garantiza un sellado con calidad de asador, conservando los jugos a más de 530 °C en la rejilla central y terminando su punto justo en la superficie de cocción. Cubierto con una rica mantequilla de hierbas aromáticas que se funde con la carne caliente y sellada, este plato es una verdadera celebración de la carne de primera calidad y la experiencia de la parrilla.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla de Aberdeen Angus, de 1,5 pulgadas de grosor
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de mantequilla sin sal (para sellar)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en la parrilla y luego apile leña encima.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se propague.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F.

Paso 2: Preparar la mantequilla de hierbas

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada, el perejil, el tomillo, el romero y el ajo picado.
2. Sazona la mantequilla con una pizca de sal marina y pimienta negra.
3. Forme la mantequilla en un pequeño cilindro, envuélvalo en film y refrigérelo hasta que esté firme.

Paso 3: Sellar los filetes de costilla

1. Sazona los filetes de costilla con sal marina y pimienta negra.
2. Coloque 1 cucharada de mantequilla en la rejilla central de la parrilla.
3. Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central caliente de la parrilla y dórelos durante 1 o 2 minutos por lado hasta que se forme una costra de color marrón oscuro.

Paso 4: Sellado inverso en la superficie plana

1. Mueva los filetes a la superficie plana donde se mantiene una temperatura más baja.
2. Cocine los filetes al punto deseado, dándoles vuelta de vez en cuando.
3. Utilice un termómetro para carne y retire el filete cuando alcance 15 °F por debajo de la temperatura deseada.

Paso 5: Sirve los filetes

1. Cubra cada filete con una rodaja de mantequilla de hierbas.
2. Deje reposar los filetes durante 5 minutos antes de servir.
3. ¡Disfrute de su filete de costilla Aberdeen Angus escocés perfectamente asado!

Consejos

• Deje siempre reposar el filete después de asarlo para obtener resultados más jugosos.
• Para darle más sabor, agregue un toque de sal marina ahumada antes de servir.
• Utilice diferentes combinaciones de hierbas para obtener sabores de mantequilla personalizados.

Variaciones

1. Costra de ajo y pimientaAntes de asarlos, cubra los filetes con pimienta negra triturada y ajo picado para darles más sabor.
2. Infusión de whisky:Agregue 1 cucharada de whisky escocés a la mantequilla de hierbas para obtener un sabor rico y ahumado.
3. Mantequilla de queso azul:Mezcle queso azul desmenuzado con la mantequilla para lograr una textura cremosa adicional.
4. Mantequilla de hierbas picantes:Agregue una pizca de pimienta de cayena a la mantequilla de hierbas para darle un toque picante suave.
5. Giro cítrico:Agregue ralladura de limón a la mantequilla de hierbas para darle un toque refrescante.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla o coles de Bruselas
• Champiñones con mantequilla de ajo
• batatas asadas
• Vino tinto, como un atrevido Cabernet Sauvignon
• Cerveza escocesa tradicional para un toque regional.

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, esta receta de chuletón escocés de Aberdeen Angus ofrece una comida inolvidable con un sabor increíblemente intenso. El sellado inverso conserva la jugosidad, mientras que la mantequilla de hierbas realza el sabor. Disfrute de este filete a la parrilla de forma experta e impresione a sus invitados con resultados de calidad profesional.