Receta de salsa bourbon para asar a la parrilla
La salsa bourbon es una salsa rica, sabrosa y ligeramente ahumada que es perfecta para asar a la parrilla. Agrega profundidad a los filetes, el pollo, el cerdo o incluso las verduras, realzando sus sabores naturales con un toque dulce y ácido. Aquí te mostramos cómo hacer esta deliciosa salsa con tus Parrilla Arteflame, lo que garantiza que complemente el sellado perfecto y se sume a la experiencia general de asado.
Ingredientes
- 1/2 taza de bourbon
- 1/2 taza de azúcar morena (envasada)
- 1/4 taza de ketchup
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional para darle un toque ahumado adicional)
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional para darle un toque picante)
Instrucciones
1. Enciende la parrilla Arteflame
Como siempre, comience por encender su parrilla Arteflame. Empape tres servilletas de papel en aceite vegetal, colóquelas en el centro de la parrilla y apile leña sobre ellas. Encienda el fuego y déjelo arder durante 20 minutos hasta que tenga una capa de brasas caliente y uniforme lista para cocinar.
2. Saltear cebollas y ajo
Mientras se calienta la parrilla, coloca una sartén de hierro fundido directamente sobre la superficie plana de la plancha, cerca del borde más frío. Derrite la mantequilla en la sartén. Agrega las cebollas y el ajo picados y saltea durante 3 a 5 minutos hasta que se ablanden y queden traslúcidos. El objetivo es crear sabor sin quemar, así que mueve la sartén según sea necesario para encontrar la mejor zona de calor en la plancha.
3. Añade los líquidos
Una vez que las cebollas estén tiernas, vierte el bourbon y déjalo hervir a fuego lento durante 2 o 3 minutos. Este paso ayuda a que se evapore parte del alcohol y se conserve el rico sabor. Incorpora el azúcar moreno, el kétchup, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, la mostaza de Dijon, la pimienta negra y el pimentón ahumado. Revuelve hasta que se integren bien.
4. Cocine a fuego lento la salsa
Mueva la sartén a una parte de la plancha que esté un poco más caliente y deje que la salsa hierva a fuego lento. Cocine durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco. Si desea una salsa más líquida, puede agregar una pequeña cantidad de agua o más bourbon para ajustar la consistencia.
5. Pruebe y ajuste
Antes de retirar la salsa de la parrilla, pruébela y ajuste la sazón según sea necesario. Agregue una pizca de sal, más pimienta negra o un poco de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque más picante. Cocine a fuego lento durante 1 o 2 minutos más si agrega especias para que se mezclen con la salsa.
6. Servir o almacenar
Una vez hecho esto, retira la sartén de la parrilla y deja que la salsa se enfríe un poco. Puedes pincelarla sobre las carnes a la parrilla en los últimos minutos de cocción o servirla como salsa para mojar. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Consejos
- Colocación de la parrilla:Los bordes exteriores más fríos de la plancha Arteflame son ideales para cocinar salsas a fuego lento. Si la sartén se calienta demasiado, muévala a una zona más fría.
- Contenido de alcohol:La mayor parte del alcohol se evaporará durante la cocción, pero si prefieres una versión completamente sin alcohol, sustituya el bourbon con jugo de manzana o sidra de manzana para obtener una dulzura similar.
- Espesor:Si la salsa no espesa a su gusto, déjela hervir a fuego lento por más tiempo o agregue una mezcla hecha con 1 cucharadita de maicena y 1 cucharada de agua.
Conclusión
La salsa bourbon añade un glaseado intenso, dulce y ligeramente ahumado a las carnes a la parrilla.Ya sea que esté asando un jugoso bistec, un lomo de cerdo o incluso verduras salteadas en su parrilla Arteflame, esta salsa es la compañera perfecta para su maestría en asar y dorar.
Variaciones de recetas
- Salsa de bourbon y arce:Reemplace el azúcar moreno por jarabe de arce para agregar una dulzura cálida y profunda.
- Salsa bourbon con miel picante:Agregue 1-2 cucharadas de miel para endulzar y 1 cucharadita de salsa picante para darle un toque extra.
- Salsa bourbon con chipotle ahumado:Agregue 1 chile chipotle picado a la salsa de adobo para obtener una variación picante y ahumada.
- Salsa de piña y bourbon:Mezcle 1/4 taza de jugo de piña para darle un dulzor tropical a la salsa.
- Salsa de mostaza y bourbonAumente la mostaza de Dijon a 2 cucharadas y agregue 1 cucharada de mostaza integral para darle un toque picante.
Las mejores combinaciones
- Bistec a la parrilla, especialmente chuletón o solomillo
- Chuletas de cerdo o solomillo de cerdo
- Muslos o contramuslos de pollo
- Camarones o salmón a la parrilla
- Verduras a la parrilla como zanahorias, calabacines y pimientos morrones.
