Receta de filete americano (pasta holandesa de steak tartar)

El filet americano es una pasta holandesa muy popular que se prepara con carne molida cruda mezclada con una sabrosa combinación de condimentos. Esta pasta cremosa y sabrosa suele disfrutarse con pan crujiente o tostadas y es un delicioso aperitivo o relleno para sándwiches. Al igual que el steak tartar, se prepara con carne cruda, por lo que es fundamental utilizar ingredientes frescos y de alta calidad.

Ingredientes

• 10 oz de carne molida fresca y magra (preferiblemente solomillo o solomillo)
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 chalota pequeña, finamente picada
• 1 cucharadita de alcaparras picadas
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de salsa picante (opcional, para condimentar)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
• Pan crujiente o tostadas para servir

Instrucciones

Paso 1: Preparar la carne

1. Utilice carne fresca y de alta calidad.: Comience con carne molida magra, fresca y de alta calidad. Si es posible, muela su propia carne para garantizar la mejor textura y sabor. Mantenga la carne refrigerada hasta que esté listo para mezclarla.

Paso 2: Mezclar los ingredientes

1. Combine los ingredientes base:En un tazón mediano, mezcle la carne molida, la mayonesa, la mostaza de Dijon, la chalota, las alcaparras, la salsa Worcestershire y el jugo de limón hasta que todo esté bien incorporado.
2. Sazonar y condimentar:Agregue pimentón, sal, pimienta y salsa picante (si la usa). Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario, agregando más sal, mostaza o salsa Worcestershire a gusto.
3. Perejil opcional:Incorpore perejil fresco para obtener una explosión de sabor herbáceo.

Paso 3: Enfriar y servir

1. Enfriar:Cubre la mezcla y refrigera por unos 30 minutos para dejar que los sabores se combinen.
2. Servir sobre pan:Unte generosamente el filete americano frío sobre rebanadas de pan crujiente, tostadas o baguette fresca. También puede servirlo con pepinillos, pepinillos o una ensalada.

Consejos:

• Asegúrese de que la carne molida sea lo más fresca posible, ya que el plato se sirve crudo.
• Ajuste la cantidad de mostaza, salsa Worcestershire y salsa picante según sus preferencias de sabor.
• Puedes preparar la pasta hasta con un día de antelación, pero es mejor disfrutarla el mismo día en que se prepara.

Variaciones:

1. Filete americano picante:Agregue más salsa picante o una pizca de pimienta de cayena para obtener una versión más picante.
2. Filete americano con hierbas:Agregue una mezcla de hierbas frescas picadas, como eneldo, cebollino o estragón, para darle un toque aromático.
3. Filete americano con ajo:Mezcle un diente de ajo picado para obtener un sabor más fuerte.
4. Filete americano con pimentón ahumado:Utilice pimentón ahumado en lugar de pimentón normal para obtener un sabor ahumado sutil.
5. Filete de trufa a la americana:Agregue unas gotas de aceite de trufa a la mezcla para lograr una variación lujosa.

Mejores combinaciones:

• Sirva con pan crujiente, baguette o pan de centeno.
• Acompañe con una ensalada crujiente de rúcula, tomates cherry y aderezo balsámico.
• Añade algunas cebollas encurtidas o pepinillos para conseguir un contraste picante.
• Una cerveza belga fría o un vino blanco seco complementan perfectamente los sabores.