Receta de glaseado de bourbon para asar a la parrilla
Un glaseado de bourbon es el aderezo dulce y ahumado perfecto para carnes a la parrilla, ya que le agrega un delicioso acabado caramelizado a su plato. Ya sea que esté asando filetes, pollo, cerdo o vegetales en la parrilla Arteflame, este glaseado realzará el sabor con una esencia rica y ácida de bourbon. Es fácil de preparar directamente en la placa de cocción plana y se espesa hasta obtener una consistencia brillante y deliciosa.
Ingredientes
- 1/2 taza de bourbon
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Instrucciones
1. Enciende la parrilla Arteflame
Comience preparando la parrilla. Sumerja tres servilletas de papel en aceite vegetal, colóquelas en el centro y apile leña encima. Encienda la parrilla y déjela arder durante 20 minutos hasta que tenga una fuente de calor caliente y uniforme.
2. Saltear el ajo
Una vez que la parrilla esté caliente, coloque una sartén pequeña en el borde exterior más frío de la placa de cocción Arteflame. Derrita la mantequilla y luego agregue el ajo picado. Saltee durante unos 2-3 minutos hasta que desprenda un aroma agradable, teniendo cuidado de no quemarlo.
3. Combine los ingredientes
Añade el bourbon a la sartén y déjalo hervir a fuego lento durante unos 2 minutos para que se evapore parte del alcohol, revolviendo de vez en cuando. A continuación, añade el azúcar moreno, la miel, la salsa de soja, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, la pimienta negra y el pimentón ahumado. Revuelve todo junto hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado quede suave.
4. Cocine a fuego lento el glaseado
Mueva la sartén a una parte de la parrilla un poco más caliente para dejar que el glaseado hierva a fuego lento. Déjelo cocinar durante unos 10 a 12 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca y espese hasta tener una textura brillante y almibarada. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más espeso será el glaseado.
5. Pruebe y ajuste
Una vez que el glaseado se haya espesado, pruébelo y ajuste la sazón si es necesario. Puede agregar un poco más de miel para endulzarlo, vinagre adicional para darle un toque ácido o más pimienta negra para darle un toque picante. Si se espesa demasiado, agregue un chorrito de bourbon o agua para aflojarlo.
6. Aplicar sobre carnes a la parrilla
Pincele el glaseado de bourbon sobre las carnes a la parrilla durante los últimos minutos de cocción. El calor de la parrilla ayudará a que el glaseado se caramelice, lo que agregará una capa pegajosa y sabrosa. Sirva el glaseado sobrante como salsa para mojar.
Consejos
- Cronometrar el glaseado:Como el glaseado contiene azúcar, puede quemarse rápidamente si se aplica demasiado pronto. Pincele la carne con él en los últimos 5 a 7 minutos de cocción.
- Consistencia:Si el glaseado se espesa demasiado mientras se enfría, simplemente caliéntelo nuevamente en la parrilla o agregue un poco de agua o bourbon para diluirlo.
Conclusión
Este glaseado de bourbon es una forma sencilla pero impactante de realzar sus platos a la parrilla con sabores dulces, ácidos y ahumados. Combina maravillosamente con filetes, pollo, cerdo e incluso verduras. Disfrute de la rica caramelización que agrega profundidad a cada bocado, haciendo que su próxima sesión de parrillada con Arteflame sea aún más deliciosa.
Variaciones de recetas
- Glaseado de arce y bourbon:Cambie la miel por jarabe de arce para obtener un sabor profundo y rico.
- Glaseado de bourbon picante:Agregue 1 cucharada de sriracha o salsa picante para darle un toque picante.
- Glaseado de cítricos y bourbon:Agregue el jugo y la ralladura de una naranja para darle un toque cítrico fresco.
- Glaseado de bourbon con hierbas:Mezcle 1 cucharada de tomillo fresco o romero para obtener un aroma herbáceo.
- Glaseado de jengibre y bourbon:Agregue 1 cucharada de jengibre fresco rallado para darle un toque dulce y picante.
Las mejores combinaciones
- Chuletas o costillas de cerdo a la parrilla
- Muslos o alas de pollo
- Salmón o camarones a la parrilla
- Zanahorias o batatas a la parrilla caramelizadas
- Melocotones o piña a la parrilla para darle un toque de postre
