Trucha a la parrilla de fogata rústica de Oregon

Introducción

Hay algo innegablemente especial en asar trucha recién pescada a fuego vivo en la naturaleza de Oregón. Esta rústica receta de trucha a la brasa es ideal para la parrilla Arteflame, donde la trucha, envuelta en papel aluminio con hierbas, se cocina a fuego lento a la perfección en la versátil plancha, capturando los sabores naturales del pescado y manteniéndolo deliciosamente jugoso. Experimentará no solo el sabor, sino también un método que utiliza zonas de calor y mantequilla para crear una obra maestra equilibrada, ahumada y herbal.

Ingredientes

• 2 truchas enteras (destripadas y limpias, de aproximadamente 1 libra cada una)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón, cortado en rodajas finas
• 4 ramitas de romero fresco
• 4 ramitas de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra recién molida
• Papel de aluminio de alta resistencia
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)
• Leña (para alimentar la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro del recipiente para parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos, hasta que la superficie plana de la cocina alcance la temperatura óptima para asar.

Paso 2: Preparar la trucha

1. Enjuague y seque cada trucha.
2. Sazona generosamente el interior y el exterior de cada trucha con sal y pimienta.
3. Frote generosamente la mantequilla dentro de la cavidad de la trucha y sobre la piel exterior.
4. Rellene cada cavidad con ajo picado, 2 rodajas de limón, 2 ramitas de romero y 2 ramitas de tomillo.

Paso 3: Envolver la trucha

1. Coloque cada trucha sobre una hoja grande de papel de aluminio resistente.
2. Dobla el papel de aluminio firmemente alrededor del pescado, creando un paquete sellado.
3. Envuélvalo dos veces si es necesario para evitar fugas o desgarros durante la cocción.

Paso 4: Asar la trucha

1. Coloque la trucha envuelta en papel de aluminio sobre la plancha plana de Arteflame, posicionándola más cerca del centro para obtener más calor.
2. Ase a la parrilla durante 7 a 10 minutos por lado, dándole la vuelta una vez, dependiendo del grosor de la trucha.
3. El pescado estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor y alcance una temperatura interna de 130 °F (retírelo de la parrilla a 130 °F; aumentará a 145 °F mientras reposa).

Consejos

• Siempre retire el pescado de la parrilla 15 °F por debajo del punto de cocción deseado para evitar que se cocine demasiado.
• Utilice las zonas de calor de la plancha para cocinar a fuego lento o mantener calientes otros platos al mismo tiempo.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más rico y placentero.
• El papel de aluminio debe estar bien sellado para retener el vapor de hierbas infundido.
• Deje reposar el pescado en el papel aluminio durante 5 minutos después de asarlo para permitir que los sabores se asienten.

Variaciones

1. Trucha ahumada al chipotle:Agregue chiles chipotle en adobo y pimentón ahumado a la mantequilla antes de rellenar el pescado.
2. Trucha con eneldo cítrico:Reemplace el romero y el tomillo con eneldo fresco y rodajas finas de naranja y pomelo.
3. Trucha de inspiración asiática:Use jengibre picado, cebolletas y tamari dentro del pescado en lugar de ajo y hierbas.
4. Trucha Pinot del Noroeste:Agregue un chorrito de Pinot Noir de Oregon dentro de la cavidad y use uvas asadas al costado.
5. Trucha con costra de almendras:Cubra la piel exterior con almendras trituradas mezcladas con mantequilla antes de envolver en papel de aluminio.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla con ralladura de limón en el perímetro de la placa de cocción Arteflame
• Papas baby asadas con romero y mantequilla, a la parrilla hasta que adquieran un dorado perfecto
• Un fresco Pinot Gris de Oregón o un rosado seco
• Pan de masa madre fresco ligeramente tostado en la encimera plana
• Maíz carbonizado con mantequilla de pimentón ahumado

Conclusión

Esta trucha a la parrilla rústica, inspirada en Oregón, es una celebración de la simplicidad, la técnica y el sabor, preparada sin esfuerzo en la amplia superficie de alta temperatura de la parrilla Arteflame. No se necesitan sartenes ni hornos: simplemente deje que la naturaleza y el acero se unan para crear una trucha tierna y herbácea con mínima limpieza y máxima satisfacción.