Lomo de ternera asada con corteza de hierbas de ajo en Arteflame Grill

Introducción

El solomillo de res es uno de los cortes más tiernos y sabrosos, y cocinarlo en un asador le aporta una increíble profundidad de sabor. Esta receta utiliza una costra de ajo y hierbas para realzar la carne, dando como resultado un asado perfectamente cocinado, jugoso y sabroso.

Ingredientes

• 1 (4-5 lb) solomillo de res, recortado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 limón, rallado
• cordel de carnicero

Instrucciones

Preparando la parrilla

1. Enciende la parrilla: Precaliente su parrilla Arteflame y prepare el asador. Asegúrese de que la parrilla alcance una temperatura media-alta constante, entre 190 °C y 200 °C.

Preparación del solomillo de res

2. Preparar la corteza de hierbas: En un tazón pequeño, mezcle el ajo picado, el romero, el tomillo, el perejil, la sal marina, la pimienta negra, la ralladura de limón y el aceite de oliva para crear una pasta.
3. Atar el lomo: Utilice hilo de carnicero para atar el lomo a intervalos de 2 pulgadas para asegurar una cocción uniforme y mantener su forma durante el proceso de asado.
4. Aplicar la corteza de hierbas: Frote la pasta de ajo y hierbas uniformemente sobre toda la superficie del lomo de res, presionándola sobre la carne para asegurar que se adhiera.

Cocina al asador

5. Ensarte el lomo: Ensarte con cuidado el lomo de res en el asador, sujetándolo firmemente con las púas.
6. Empezar a asar: Coloque el asador en el accesorio para rostizar y comience a girarlo. Cierre la tapa de la parrilla si es posible para conservar el calor.
7. Cocinar a la perfección: Deje cocinar el lomo, girándolo constantemente, durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance 120 °F para poco hecho, 130 °F para término medio-poco hecho o 140 °F para término medio.

Descansar y servir

8. Dejar reposar la carne: Una vez alcanzada la temperatura interna deseada, retire con cuidado el lomo del asador y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante al menos 15 minutos. Esto permite que los jugos se distribuyan por toda la carne.
9. Cortar y servir: Corte el lomo en medallones gruesos y sirva inmediatamente, adornado con hierbas frescas adicionales si lo desea.

Consejos

• Monitoreo de temperatura: Utilice un termómetro para carne para verificar la temperatura interna y comprobar que el alimento esté perfectamente cocido.
• Descansando: Dejar reposar la carne es fundamental para mantener su jugosidad.
• Rociar con mantequilla: Para obtener un sabor más rico, rocíe el lomo con mantequilla derretida durante los últimos 10 minutos de cocción.

Variaciones

1. Corteza de hierbas picantes: Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado a la mezcla de hierbas para darle un toque picante.
2. Costra de mostaza y hierbas: Mezcle la mostaza de Dijon con la pasta de hierbas para obtener un sabor ácido.
3. Corteza de hierbas y parmesano: Incorpore queso parmesano rallado a la mezcla de hierbas para lograr una corteza sabrosa y con queso.
4. Glaseado balsámico: Rocíe una reducción balsámica sobre el lomo justo antes de servir para obtener un final dulce y ácido.
5. Costra de pimentón ahumado: Agregue pimentón ahumado a la mezcla de hierbas para obtener un sabor ahumado.

Mejores maridajes

• Guarniciones: Sirva con patatas asadas, espárragos a la parrilla o una ensalada verde fresca.
• Vino: Marida con un vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon o Merlot.
• Salsa: Sirva con un acompañamiento de crema de rábano picante o una salsa de reducción de vino tinto.

Conclusión

El solomillo de res rostizado en la parrilla Arteflame es un plato espectacular, perfecto para ocasiones especiales. La costra de ajo y hierbas le da un sabor increíble a la carne tierna y jugosa, convirtiéndola en una comida inolvidable para sus invitados.