Lomo de ternera de asador perfecto en arteflame

Introducción

La cocina al rosticero eleva el lomo de res a un nivel superior, con una cocción uniforme y una corteza crujiente y sabrosa. Con el rosticero Arteflame, esta receta garantiza un interior tierno y jugoso con un exterior dorado espectacular. La combinación de hierbas, ajo y un toque de mantequilla realza la riqueza natural del lomo, convirtiéndolo en el plato estrella perfecto para cualquier ocasión o reunión especial.

Ingredientes

• 2-3 libras de lomo de res, recortado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 limón, rallado
• cordel de carnicero

Instrucciones

1. Preparar el lomo

Retira el exceso de grasa y la piel plateada del solomillo de res. Sécalo con papel absorbente para que se selle bien durante la cocción.

2. Sazonar el lomo

Unte el lomo por todas partes con aceite de oliva. En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y la ralladura de limón. Extienda esta mezcla uniformemente sobre el lomo, presionándola contra la carne. Ate el lomo con hilo de carnicero para asegurar que mantenga su forma y se cocine uniformemente en el asador.

3. Prepare la parrilla Arteflame

Prepare su parrilla Arteflame con el accesorio para asar. Encienda el fuego colocando servilletas de papel empapadas en aceite vegetal en la parrilla, apilando leña encima y encendiendo la parrilla. Déjela arder durante unos 20 minutos hasta que esté caliente y lista para cocinar.

4. Prepare el asador

Ensarte el solomillo sazonado en el asador, asegurándose de que esté centrado y bien sujeto. Conecte el asador al asador Arteflame y encienda el motor, permitiendo que el solomillo gire de forma constante sobre el fuego.

5. Cocinar el lomo

Cocine el lomo en el asador durante unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 48 °C para un término medio y los 54 °C para un término medio. El lomo debe adquirir una hermosa corteza dorada al girar. Aproveche este tiempo para asar el resto de los alimentos.

6. Descansar y servir

Una vez que el lomo alcance la temperatura deseada, retírelo con cuidado del asador y déjelo reposar de 10 a 15 minutos. Este reposo es crucial para que los jugos se distribuyan por toda la carne. Después del reposo, corte el lomo en medallones gruesos y sírvalo con sus guarniciones favoritas.

Consejos

• ArmazónAtar el lomo con hilo de carnicero ayuda a mantener una forma uniforme, lo que garantiza una cocción uniforme.
• TemperaturaUse un termómetro para carne para asegurar que el lomo alcance el punto de cocción deseado. Recuerde que la temperatura interna aumentará ligeramente durante el reposo.
• Rociado con mantequilla:Para una capa extra de sabor, rocíe el lomo con mantequilla derretida durante los últimos 10 minutos de cocción.

Variaciones de recetas

1. Solomillo asado con ajo y hierbas:Aumente el ajo y agregue perejil fresco y orégano para obtener un sabor herbáceo robusto.
2. Lomo asado picante:Agregue pimienta de cayena y chile en polvo al condimento para darle un toque picante.
3. Solomillo asado a la barbacoa ahumado:Use un condimento para barbacoa y rocíe con su salsa barbacoa favorita durante los últimos 10 minutos de cocción.
4. Solomillo asado con limón y pimienta:Agregue ralladura de limón adicional y pimienta negra molida para obtener un sabor brillante y picante.
5. Solomillo asado glaseado con balsámico:Unte el lomo con glaseado balsámico durante los últimos 15 minutos de cocción para obtener un final dulce y ácido.

Emparejamientos

• VinoUn vino tinto atrevido como Cabernet Sauvignon o Syrah combina maravillosamente con los ricos sabores del lomo.
• Guarnición:Sírvalo con puré de papas con ajo asado, espárragos a la parrilla o una ensalada César clásica.
• Postre:Una rica tarta de chocolate o crema catalana complementa el lujoso lomo de res.

Conclusión

El solomillo de res rostizado en la parrilla Arteflame es un plato espectacular, perfecto para cualquier ocasión especial. El método de rostizado garantiza un interior jugoso y uniformemente cocinado con una corteza crujiente con hierbas. Acompáñalo con tus guarniciones favoritas para una comida que seguro te impresionará.