Lomo de cerdo asado con bocina en la parrilla Arteflame

Introducción

Esta receta de lomo de cerdo envuelto en tocino, cocinado en el asador Arteflame, combina lo mejor de ambos mundos: lomo de cerdo jugoso y tocino crujiente. A medida que el lomo de cerdo gira lentamente sobre el fuego, el tocino baña la carne, manteniéndola jugosa y llenándola de sabores ahumados y sabrosos. Este plato es perfecto para cualquier ocasión especial o una cena familiar memorable, combinando sencillez con una presentación espectacular.

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo (3-4 libras), recortado
• 10-12 rebanadas de tocino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• cordel de carnicero o palillos de dientes

Instrucciones

1. Preparar el lomo de cerdo

Retira el exceso de grasa del lomo de cerdo y sécalo con papel absorbente. Esto ayudará a que los condimentos se adhieran mejor y el tocino quede bien crujiente.

2. Sazonar el lomo de cerdo

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, la mostaza Dijon, el azúcar moreno, la sal kosher, la pimienta negra y el pimentón ahumado. Frote esta mezcla por todo el lomo de cerdo, asegurándose de que quede bien cubierto con el sabroso condimento.

3. Envolver el lomo de cerdo con tocino

Coloque las lonchas de tocino sobre una tabla de cortar, superponiéndolas ligeramente. Coloque el lomo de cerdo sazonado encima. Envuelva con cuidado el lomo de cerdo con el tocino, sujetando los extremos con hilo de carnicero o palillos para que el tocino no se mueva durante la cocción.

4. Prepare la parrilla Arteflame

Prepare su parrilla Arteflame con el accesorio para asar. Encienda el fuego colocando servilletas de papel empapadas en aceite vegetal en la parrilla, apilando leña encima y encendiendo la parrilla. Déjela arder durante unos 20 minutos hasta que esté caliente y lista para cocinar.

5. Prepare el asador

Ensarte el lomo de cerdo envuelto en tocino en el asador, asegurándose de que esté centrado y bien sujeto. Conecte el asador al asador Arteflame y encienda el motor, permitiendo que el lomo de cerdo gire de forma constante sobre el fuego.

6. Cocinar el lomo de cerdo

Cocine el lomo de cerdo en el asador durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 63 °C. El tocino debe quedar crujiente y el lomo de cerdo debe tener una hermosa corteza dorada. Si es necesario, rocíe el lomo de cerdo con la grasa de la carne durante los últimos 30 minutos de cocción para realzar el sabor y mantener el tocino jugoso.

7. Descansar y servir

Una vez que el lomo de cerdo alcance la temperatura deseada, retírelo con cuidado del asador y déjelo reposar de 10 a 15 minutos. Este reposo permite que los jugos se distribuyan por toda la carne, asegurándose de que se mantenga tierna y jugosa. Corte el lomo de cerdo en medallones gruesos y sírvalo con sus guarniciones favoritas.

Consejos

• Tocino crujiente:Si el tocino no está tan crujiente como te gustaría, puedes terminarlo sobre el calor directo de la parrilla durante unos minutos, girándolo con frecuencia para evitar que se queme.
• ArmazónAsegúrese de que el tocino permanezca en su lugar sujetándolo con hilo de carnicero o palillos de dientes, que deben retirarse antes de servir.
• Variaciones de saborExperimente con diferentes hierbas, como salvia o perejil, o agregue una capa de queso debajo del tocino para darle más sabor.

Variaciones de recetas

1. Lomo de cerdo envuelto en tocino glaseado con arce:Unte el tocino con jarabe de arce durante los últimos 15 minutos de cocción para obtener un glaseado dulce y sabroso.
2. Lomo de cerdo con costra de ajo y hierbas:Aumente el ajo y agregue perejil y orégano al aderezo para darle un toque herbáceo.
3. Lomo de cerdo envuelto en tocino a la barbacoa:Use un condimento para barbacoa y rocíe con su salsa barbacoa favorita durante los últimos 30 minutos para obtener un final ahumado y dulce.
4. Lomo de cerdo relleno de manzana:Agregue una capa de manzanas y cebollas salteadas debajo del tocino para obtener un sabor dulce y otoñal.
5. Lomo de cerdo envuelto en tocino con mostaza y arce:Mezcle mostaza de Dijon con jarabe de arce y pincele el lomo de cerdo antes de envolverlo en tocino para obtener un glaseado agridulce.

Emparejamientos

• VinoUn vino tinto con cuerpo como Zinfandel o Pinot Noir complementa los ricos sabores del cerdo y el tocino.
• Guarnición:Sírvalo con verduras de raíz asadas, puré de papas o una ensalada verde fresca.
• Postre:Un clásico pastel de manzana o un flan de caramelo combinan maravillosamente con el sabroso cerdo.

Conclusión

El lomo de cerdo envuelto en tocino rostizado es un plato sabroso y jugoso que sin duda impresionará. La combinación de tocino ahumado y cerdo tierno, asado lentamente a fuego vivo, crea una experiencia deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.