Todo el tiempo me preguntan cuál es el secreto para preparar unos filetes de costilla espectaculares a la parrilla. Aquí está la lista secreta de lo que se necesita para que tu chuletón sea un ganador.
INGREDIENTES
1 libra de filetes de costilla (1/2 a 1 por persona; use su criterio)
Adobo de Head Country
Fosfato para barbacoa de carnicero TR
Aliño de campeonato para carne de res a la barbacoa Slap Yo' Daddy
Realzador de sabor Accent
Manteca
Ramitas de romero atadas juntas formando un pincel pequeño (para rociar con la mantequilla)
(Los ingredientes anteriores se pueden sustituir por los que ya tengas en casa. Los resultados serán casi idénticos, así que usa lo que tengas).
PREPARACIÓN
Poner un poco Coloque papel de aluminio sobre una bandeja para hornear galletas y coloque los filetes encima. (para facilitar la limpieza)
Vierta un poco de marinada sobre los filetes y frótela. uniformemente, cubriendo los filetes. Luego espolvoréelos ligeramente con fosfato de carnicero, Accent y el condimento. Apisonelos, presionando ligeramente las estaciones en los filetes. Dale la vuelta a los filetes y repite el procedimiento. Cúbrelos con papel aluminio y mételos en el frigorífico durante 45 – 60 minutos. Esto nos da todos los ingredientes Una oportunidad de adentrarse en el meollo del asunto.
Derretir La mantequilla en un plato pequeño para que sea fácil de aplicar. A los filetes con El pincel de romero. Lo usaremos para rociar los filetes cuando los doramos.
Enciende tu Arteflame y prepáralo para asar. Agregue la rejilla central para que quede bien caliente. La final marchito. Utilizaremos la técnica de "sellado inverso", en la que cocinaremos primero los filetes y luego los terminaremos con un sellado.
Añade un poco de aceite de cocina a la cocina Arteflame y coloca los filetes directamente sobre él. Periódicamente, voltéelos para cocinarlos y dorarlos uniformemente hasta que la temperatura interna alcance entre 105 ° F y 110 ° F. Ahora muévelos a la rejilla de la parrilla para dorarlos por última vez.
(Si su parrilla aún no ha alcanzado la temperatura adecuada, puede colocar los filetes en la estufa y calentarlos lentamente mientras la parrilla se calienta. Sólo asegúrese de que la rejilla de la parrilla esté lo suficientemente caliente para el sellado final).
Dale la vuelta a los filetes cada minuto aproximadamente y úntalos con la mantequilla derretida cada vez que lo hagas. La rejilla de la parrilla está muy caliente y es fácil que los filetes se cocinen demasiado. Retire los filetes tan pronto como la temperatura interna se acerque a los 120 °F. Continuarán cocinándose ligeramente después de retirarlos hasta alcanzar la temperatura interna perfecta de 130 ° F.
Déjalos reposar al menos 5 minutos.
¡Disfrutar!
