Pimientos a la parrilla con mariscos de Rhode Island

Introducción

Si buscas un plato al aire libre espectacular y lleno de sabor, estos pimientos asados ​​rellenos de mariscos de Rhode Island son imprescindibles. Con pimientos morrones rellenos de una sabrosa mezcla de mariscos y arroz, asados ​​a la perfección en la parrilla Arteflame, esta receta captura el encanto de la costa de Nueva Inglaterra y ofrece una experiencia gourmet al aire libre. Gracias a la potente rejilla central y la versátil placa de cocción plana de la Arteflame, cada bocado se impregna de un rico sabor a carbón y una jugosa textura tierna que solo la parrilla a fuego abierto puede lograr.

Ingredientes

• 4 pimientos morrones grandes (rojos o amarillos, sin las puntas ni las semillas)
• 1/2 libra de vieiras frescas de Rhode Island, picadas
• 1/2 libra de camarones frescos de Rhode Island, pelados, desvenados y picados
• 1 taza de arroz blanco cocido (enfriado)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para asar a la parrilla)
• 1 chalota, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/2 limón, exprimido
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un toque picante.
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)
• Leña para combustible de parrilla

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Coloque servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que la leña arda durante unos 20 minutos hasta que se forme una base sólida de carbón. La parrilla ya está lista para asar.

Paso 2: Preparar el relleno

1. En la parte más caliente de la plancha plana, derrita 2 cucharadas de mantequilla.
2. Agregue la chalota picada y el ajo picado. Cocine hasta que esté tierna y desprenda aroma (unos 2 minutos).
3. Deslice los ingredientes a una zona de calor medio en la estufa.
4. Agregue los camarones y las vieiras picados. Cocine hasta que estén apenas opacos (unos 3-4 minutos).
5. Incorpore el arroz cocido, el perejil, el jugo de limón, la sal, la pimienta y hojuelas de pimiento rojo opcionales.
6. Mezclar bien y cocinar 2 minutos más para que se integren los sabores. Retirar del fuego.

Paso 3: Rellenar y asar los pimientos.

1. Frote la parte exterior de los pimientos morrones con un poco de mantequilla para darles más sabor y dorarlo.
2. Coloque con una cuchara la mezcla de mariscos en cada pimiento morrón, apretándolo bien.
3. Coloque los pimientos rellenos en posición vertical sobre una zona de calor medio de la plancha plana.
4. Cocine sin tapar durante 15 a 20 minutos, girando ocasionalmente para caramelizar los lados de manera uniforme.
5. Los pimientos deben ablandarse y carbonizarse ligeramente, manteniendo su forma. El relleno debe estar bien caliente.

Paso 4: Toque final

1. Opcional: deslice uno o dos pimientos sobre la rejilla central caliente de la parrilla durante 1 minuto para darle a la parte inferior un bonito tono carbonizado para la presentación.
2. Retire los pimientos de la parrilla cuando el relleno alcance una temperatura interna de 140 °F (el remanente lo llevará a 155 °F).

Consejos

• Utilice mariscos recién capturados de Rhode Island para obtener el sabor más auténtico.
• No rellene demasiado los pimientos: deje un poco de espacio para evitar que se derramen mientras los asa.
• Cocine el relleno de mariscos por separado para evitar que queden poco cocidos dentro del pimiento.
• Use mantequilla en lugar de aceite para enriquecer el sabor y ayudar a dorar la superficie plana.
• Preste atención a las zonas de calor de la parrilla: use los bordes para una cocción suave y el calor central para sellar.

Variaciones

1. Pimientos rellenos de langosta de Rhode Island:Cambie los camarones y las vieiras por carne de langosta fresca para darle un toque decadente.
2. estilo cajún picante:Agregue condimento cajún al relleno y un poco de chorizo ​​cortado en cubitos para darle un toque picante y audaz.
3. Pimientos de marisco mediterráneo:Use aceitunas kalamata, queso feta y tomates secados al sol en el relleno con un chorrito de aceite de oliva.
4. Pimientos rellenos de mariscos con queso:Incorpore mozzarella o parmesano rallado a la mezcla de mariscos para lograr un acabado derretido y con sabor a queso.
5. Pimientos con mariscos y vegetales:Agregue calabacín cortado en cubitos, champiñones o espinacas para obtener más textura y nutrición.

Las mejores combinaciones

• Combínalo con un Sauvignon Blanc o Pinot Grigio frío para obtener notas cítricas brillantes.
• Sirva acompañado de maíz a la parrilla con mantequilla y hierbas cocidas en la superficie plana.
• Agregue pan asado con ajo o polenta asada para lograr un contraste de texturas.
• Una ensalada verde fresca con vinagreta de limón equilibra la riqueza de los mariscos.
• Pruebe los limones asados ​​como guarnición para obtener una explosión de sabor cítrico.

Conclusión

Asar estos pimientos rellenos de mariscos de Rhode Island en la plancha Arteflame transforma una sencilla combinación de mariscos y arroz en una obra maestra ahumada y llena de sabor. El contacto directo con la plancha carameliza los pimientos, mientras que la mezcla de mariscos se mantiene jugosa y tierna. Ya sea para una fiesta al aire libre o para disfrutar de una parrillada de fin de semana, esta receta le aporta elegancia y ese inconfundible sabor a leña a su mesa.