Rhode Island Johnnycakes en la parrilla Arteflame

Introducción

Dale un toque de Nueva Inglaterra a tu patio con estos tradicionales Johnnycakes de Rhode Island. Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos panquecitos de harina de maíz se cocinan a la perfección en la placa de cocción plana de Arteflame. La sólida superficie de acero garantiza una cocción uniforme sin quemarse, haciendo que estos Johnnycakes queden irresistiblemente dorados y deliciosos. Ya sea para desayunar, como guarnición o como refrigerio, te encantará esta sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz blanco molida en piedra (estilo Rhode Island)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1–1,25 tazas de agua hirviendo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para engrasar la estufa)
• Opcional: 1 cucharada de azúcar para un toque de dulzura.
• Aderezos opcionales: jarabe de arce, tocino crujiente o mantequilla batida.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro del recipiente de la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la masa de Johnnycake

1. En un bol, combine la harina de maíz y la sal (y el azúcar, si la usa).
2. Incorpore lentamente 1 taza de agua hirviendo y agregue más agua una cucharada a la vez hasta que la masa esté espesa y se pueda sacar con una cuchara, pero no líquida.
3. Incorpore la mantequilla mientras la masa aún esté tibia para que se derrita.

Paso 3: Precalentar la plancha

1. Una vez que la superficie plana de cocción Arteflame esté caliente (pruebe si hay un ligero chisporroteo con una gota de agua), engrase el área de cocción cerca del centro (zona más caliente) con mantequilla.

Paso 4: Cocina los Johnnycakes

1. Deje caer cucharadas de masa sobre la plancha untada con mantequilla, presionando suavemente hasta formar círculos de 3 pulgadas y aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
2. Ase a la parrilla durante 6 a 8 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente.
3. Voltee con cuidado y cocine otros 4 a 6 minutos del otro lado.
4. Ajuste la posición en la plancha según sea necesario para controlar el dorado: más cerca del centro para más calor, más lejos para una cocción más lenta.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Sirva caliente recién salido de la parrilla con sus ingredientes favoritos como jarabe de arce o mantequilla.

Consejos

• Utilice harina de maíz molida en piedra de alta calidad para obtener la mejor textura auténtica.
• Mantenga la masa espesa para garantizar que los pasteles mantengan su forma en la parrilla.
• Engrase la plancha con mantequilla para obtener una textura más rica y un dorado uniforme.
• Manténgase cerca de los Johnnycakes mientras se cocinan; muévalos a una zona más fría si se doran demasiado rápido.
• Sirva inmediatamente mientras esté crujiente para obtener la mejor textura.

Variaciones

1. Dulces Johnnycakes:Agregue 2 cucharadas de jarabe de arce y 1/2 cucharadita de canela a la masa.
2. Johnnycakes de queso cheddar:Agregue 1/4 taza de queso cheddar fuerte rallado y una pizca de pimienta negra para darle un toque sabroso.
3. Johnnycakes de hierbas:Mezcle 1 cucharada de cebollino picado o tomillo para darle un toque herbáceo.
4. Johnnycakes picantes:Agregue una pizca de pimienta de cayena y 1 o 2 cucharadas de jalapeños cortados en cubitos.
5. Johnnycakes de tocino:Incorpore 2 cucharadas de tocino picado y crujiente para obtener un sabor ahumado.

Las mejores combinaciones

• Tocino o salchichas recién asadas en Arteflame
• Manzanas a la parrilla glaseadas con arce
• Una taza de café negro intenso o jugo de naranja recién exprimido
• Huevos revueltos cremosos cocinados en la zona exterior de la plancha Arteflame
• Fruta de temporada a la parrilla como melocotones o piña

Conclusión

Los Johnnycakes de Rhode Island son tan sencillos como deliciosos, y al asarlos en la Arteflame, alcanzan un nuevo nivel de sabor y textura. Con el calor uniforme de la placa de cocción, obtendrás esa corteza dorada tan característica sin quemarlos. Ya sea que sigas la receta clásica o pruebes una variación, seguro que serán un éxito.