Rhode Island Quahogs rellenos a la parrilla

Introducción

Repletas de sabroso chorizo ​​portugués y pan rallado con mantequilla, estas almejas rellenas al estilo Rhode Island son un clásico de la costa. Asadas a la perfección en la versátil parrilla plana de la Arteflame, combinan sabores intensos y texturas increíbles en un bocado inolvidable. La amplia placa de la Arteflame proporciona zonas de calor perfectamente uniformes para garantizar que cada almeja reciba la cantidad justa de calor sin quemarse. Encienda la parrilla y lleve el sabor de Rhode Island a su patio.

Ingredientes

• 12 almejas grandes (almejas de concha dura), bien lavadas
• 1/2 libra de chouriço portugués, finamente picado
• 1 taza de pan rallado fresco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 1 limón, cortado en gajos para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro del recipiente de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance una temperatura alta y la superficie plana de cocción esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar las almejas

1. Coloque las almejas en la plancha exterior del Arteflame para abrirlas al vapor suavemente a fuego moderado.
2. Una vez abiertas, retire con cuidado las almejas y separe la carne. Guarde las mitades inferiores de las conchas para el relleno.
3. Picar finamente la carne de almeja y reservar.

Paso 3: Prepara el relleno

1. Derretir la mantequilla en la plancha plana cerca del anillo central para aumentar el calor.
2. Añade el chorizo ​​picado y la cebolla picada. Saltea hasta que el chorizo ​​empiece a dorarse y la cebolla esté translúcida.
3. Incorpore el ajo y cocine durante 1 o 2 minutos más.
4. Añade el pan rallado, el perejil picado, el pimentón, la carne de almeja picada, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que el pan rallado quede bien cubierto y ligeramente tostado.

Paso 4: Rellenar y asar las almejas.

1. Coloque con una cuchara montoncitos generosos de la mezcla en cada concha de almeja reservada.
2. Coloque las almejas rellenas nuevamente sobre la superficie plana cerca del círculo interior para obtener zonas de mayor calor.
3. Asar a la parrilla hasta que el relleno tenga una costra dorada, unos 6-8 minutos. Girar las conchas según sea necesario para una cocción uniforme.

Paso 5: Servir

1. Retirar del Arteflame y servir inmediatamente con gajos de limón al lado.

Consejos

• Utilice almejas frescas y vivas para obtener el máximo sabor.
• Mueva las almejas más cerca del centro para obtener una corteza más crujiente, pero evite colocarlas directamente sobre fuego intenso para evitar que se sequen.
• Puedes agregar una pequeña porción de mantequilla encima de cada almeja rellena antes de asarla para darle más sabor.
• Retire siempre la carne de la parrilla 15 °F antes de alcanzar la temperatura deseada: la cocción continua la termina perfectamente.
• Limpie la superficie plana de cocción con una espátula de metal y toallas de papel mientras aún esté tibia: prácticamente no es necesario limpiarla con Arteflame.

Variaciones

1. Quahogs picantes: Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado y jalapeños cortados en cubitos a la mezcla de relleno para darle un toque atrevido.
2. Tocino y hierbas: Cambie el chorizo ​​por tocino crujiente y agregue romero y tomillo para darle un toque ahumado y herbal.
3. Quahogs con queso: Mezcle queso cheddar o parmesano rallado con el pan rallado para obtener una cobertura derretida.
4. Mezcla de mariscos: Combine camarones o vieiras picadas con las almejas en el relleno para obtener una variación rica en mariscos.
5. Quahogs de mantequilla de ajo y limón: Use ralladura de limón y duplique el ajo con un chorrito de salsa de mantequilla de limón para terminar para lograr un toque brillante y picante.

Las mejores combinaciones

• Un vino blanco fresco y seco como el Sauvignon Blanc o el Vinho Verde.
• Mazorca de maíz fresca asada directamente en la cocina Arteflame
• Espárragos a la parrilla con limón y ajo o tomates cherry salteados
• Una cerveza IPA o de trigo fría
• Pan artesanal crujiente con mantequilla de hierbas

Conclusión

Esta receta de almeja rellena de Rhode Island es la manera perfecta de celebrar el sabor costero con la potencia y versatilidad inigualables de la parrilla Arteflame. El equilibrio de pan rallado crujiente, almejas tiernas, chorizo ​​picante y hierbas aromáticas garantiza una receta que no te puedes perder. Sin necesidad de ollas, sartenes ni horno, todo se cocina a la perfección a fuego vivo. ¡Pruébala esta noche y disfruta del sabor de Rhode Island en tu jardín!