Rhode Island a la parrilla de hongos rellenos de quahog

Introducción

Inspirados en las icónicas almejas de Rhode Island y sus sabores costeros, estos champiñones rellenos de almeja a la parrilla son el aperitivo o guarnición de mariscos perfecto. En la increíble parrilla Arteflame, el sabroso relleno de pan rallado y almeja picada se dora a la perfección sin quemarse, gracias a la sólida superficie de cocción plana de acero. Con un toque de sabor a leña, cada bocado exhibe un equilibrio y una textura deliciosos. Este es el sueño de cualquier amante de los mariscos, cocinado completamente a la parrilla, sin necesidad de hornos ni sartenes.

Ingredientes

• 12 sombreros de hongos grandes (sin tallos)
• 8 almejas frescas de Rhode Island, descascaradas y picadas
• 1/2 taza de pan rallado sazonado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, y un poco más para la plancha
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional)
• Rodajas de limón fresco para servir

Instrucciones

Paso 1: Enciende el Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en la base de la parrilla Arteflame y vierta un chorrito de aceite vegetal en cada una.
2. Apila leña dura encima de las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. Deja que la parrilla se precaliente durante unos 20 minutos.
4. Estará listo para cocinar cuando la superficie plana esté muy caliente y la rejilla central alcance temperaturas abrasadoras.

Paso 2: Preparar el relleno

1. En un tazón, combine las almejas picadas, el pan rallado sazonado, 2 cucharadas de mantequilla derretida, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta negra. Revuelva bien hasta obtener una mezcla uniforme.

Paso 3: Rellene los sombreros de los hongos

1. Coloque con una cuchara el relleno de quahog en cada sombrero de hongo, presionando ligeramente para compactar.
2. Cubra con una pizca de queso parmesano, si lo desea.

Paso 4: Asar los champiñones

1. Unte un poco de mantequilla directamente sobre una zona medianamente caliente de la plancha plana Arteflame (más cerca del centro).
2. Coloque los champiñones rellenos directamente sobre la superficie plana, con el relleno hacia arriba.
3. Asar a la parrilla durante unos 10-12 minutos, girándolos de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme. Los champiñones deben quedar tiernos y el relleno chisporrotear en la base.
4. Para agregar más sabor ahumado, deslice algunos hongos hacia el centro más caliente brevemente, pero evite quemar las migas de pan en la parte superior.

Paso 5: Servir

1. Transfiera los champiñones a una fuente.
2. Rocíe con mantequilla derretida o sirva con rodajas de limón al lado.

Consejos

• Utilice sombreros de champiñones de tamaño mediano a grande para rellenarlos y asarlos con mayor facilidad.
• No rellenes demasiado los champiñones: se encogerán un poco en la parrilla y no quieres que se derramen.
• Ase los hongos más cerca del centro para que queden crujientes en la parte inferior y muévalos hacia afuera para una cocción más suave.
• La mantequilla aporta mejor sabor y color que el aceite, no la omitas.
• Si te gusta más la intensidad salada, añade un chorrito de anchoa picada o jugo de almejas al relleno.

Variaciones

1. Champiñones rellenos de chorizo ​​y almeja: Mezcle chorizo ​​​​finamente cortado en cubitos con el relleno para obtener una combinación picante y salada.
2. Champiñones Quahog con Tocino y Hierbas: Agregue tocino crujiente desmenuzado y tomillo a la mezcla para obtener un sabor ahumado delicioso.
3. Quahogs con ralladura de limón: Mezcle ralladura de limón y una pizca de hojuelas de pimiento rojo para lograr un toque costero vibrante y brillante.
4. Quahogs con queso: Incorpore mozzarella rallada y queso fontina para lograr una textura rica y derretida.
5. Quahogs con panko y cebolleta: Reemplace el pan rallado con panko y agregue cebolletas para darle un toque crujiente y fresco.

Las mejores combinaciones

• Acompañado de camarones a la parrilla con limón y ajo en la plancha Arteflame
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta de limón
• Vino blanco fresco y frío como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio
• Maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas para un acompañamiento ahumado y dulce.

Conclusión

Estos champiñones rellenos de quahog a la parrilla de Rhode Island son un aperitivo o acompañamiento espectacular que te permite disfrutar de los sabores costeros de Nueva Inglaterra directamente desde tu parrilla Arteflame. Sin necesidad de ollas, sartenes ni horno, obtienes sabor, textura y presentación en una preparación sencilla y deliciosa. Asados ​​a la perfección en la Arteflame, cada bocado conserva su sabor dorado sin quemarse.