Rhode Island Pescado a la parrilla en el arteflame

Introducción

Esta cena costera de Rhode Island es una celebración del mar: filetes de pescado local asados ​​a la perfección en el Arteflame. Con mantequilla, limón fresco y condimento Old Bay, esta sencilla pero deliciosa receta realza los sabores naturales del pescado, aprovechando al máximo la increíble capacidad de asado del Arteflame.

Ingredientes

• 4 filetes de pescado blanco capturado localmente y con piel (bacalao, eglefino o lubina rayada)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de condimento Old Bay
• 1 limón cortado en rodajas finas
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Opcional: ralladura de limón para darle un toque extra.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila varios trozos de leña sobre las servilletas de papel.
4. Enciende las servilletas usando un fósforo largo o un encendedor de parrilla.
5. Espere unos 20 minutos para que la placa de cocción y la rejilla central se calienten. La rejilla interior superará los 535 °C, ideal para sellar.

Paso 2: Preparar el pescado

1. Mientras se calienta la parrilla, seque el pescado con una toalla de papel.
2. Unte cada filete con mantequilla derretida por ambos lados.
3. Espolvoree generosamente el lado de la pulpa con condimento Old Bay, sal marina y pimienta molida.
4. Añade un chorrito ligero de jugo de limón sobre cada pieza.

Paso 3: Sellar en la rejilla central de la parrilla.

1. Coloque los filetes de pescado con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para lograr un dorado intenso (aproximadamente 1 a 2 minutos).
2. Voltee con cuidado y dore el otro lado durante 1 o 2 minutos más.
3. Buscas retener los jugos y obtener una corteza dorada.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Deslice los filetes sellados sobre el área plana de la plancha, donde la temperatura es más moderada.
2. Coloque rodajas de limón encima y alrededor de los filetes para darle capas de sabor.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance unos 54 °C y luego retire de la parrilla. La temperatura final subirá a 63 °C durante el reposo.

Paso 5: Decorar y servir

1. Cubra con perejil fresco y ralladura de limón opcional justo antes de servir.
2. Servir inmediatamente caliente y jugoso.

Consejos

• Siempre dore primero el lado de la piel hacia abajo: queda perfectamente crujiente y evita que se enrosque.
• Utilice una espátula para pescado para darle la vuelta con cuidado y evitar romper el filete.
• Coloque las rodajas de limón directamente sobre la superficie plana para obtener un acabado caramelizado para servir con el pescado.
• Para una limpieza fácil, use un raspador para limpiar la parte superior plana después de cocinar.
• Nunca cocine demasiado el pescado: retírelo cuando la temperatura interna alcance los 130 °F; continuará cocinándose fuera del fuego.

Variaciones

1. Pescado con ajo y hierbasSustituya el aceite de laurel por una mezcla de ajo picado, romero, tomillo y una pizca de sal marina. Infusione la mantequilla con hierbas antes de pincelarla.
2. estilo cajún picante:Use condimento cajún en lugar de Old Bay y cubra con jalapeños encurtidos y una rodaja de lima.
3. Limón siciliano y alcaparras:Agregue alcaparras picadas a la mantequilla y cocínelas a la parrilla con limón y una ligera pizca de orégano.
4. Glaseado de jengibre asiáticoMezcla la mantequilla con salsa de soja, jengibre rallado y un toque de miel. Pincela antes de asar.
5. Pimentón ahumado y lima: Use pimentón ahumado y ralladura de lima en lugar de Old Bay. Decore con cilantro.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla de chile y limón
• Ensalada de patatas sencilla o patatas baby a la plancha
• Almejas o mejillones al vapor con mantequilla de ajo
• Ensalada fresca de la huerta con vinagreta
• Un Sauvignon Blanc frío y fresco o una pale ale cítrica

Conclusión

El pescado a la parrilla de Rhode Island en Arteflame revive la tradición de las cenas costeras en tu patio. Sencillo, sabroso y cocinado a la perfección gracias a la rejilla central de alta temperatura y la versátil superficie plana de Arteflame. Deja que la parrilla haga todo el trabajo para que puedas disfrutar de los mariscos como deben ser: crujientes, jugosos y con todo el sabor de la costa.