Casino de almejas a la parrilla de Rhode Island en Arteflame

Introducción

Las almejas Casino son un clásico de Rhode Island: ahumadas, saladas y llenas de sabor. Llevamos este plato favorito de la costa a otro nivel asándolo completamente en la parrilla Arteflame. La placa de acero plana sella todo uniformemente sin quemarlo, mientras que la rejilla central proporciona un calor intenso, perfecto para un asado rápido. Esta receta combina la salinidad natural de las almejas frescas con el rico umami del tocino, el dulzor de los pimientos morrones y un acabado crujiente de pan rallado. Es fácil de preparar, se cocina rápidamente y, sin duda, impresionará en cualquier reunión a la parrilla.

Ingredientes

• 24 almejas pequeñas frescas, bien lavadas
• 6 rebanadas de tocino grueso, cortado en cubitos
• 1/2 pimiento rojo, finamente picado
• 1/2 pimiento verde, finamente picado
• 1/2 chalota picada
• 1/2 taza de pan rallado sazonado
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 cucharada de perejil de hoja plana picado (para decorar)
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña seca sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende el papel y deja que el fuego se avive. El Arteflame estará listo para cocinar en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno de almejas Casino

1. En la superficie plana más cercana al centro (zona más caliente), agregue la mantequilla y deje que se derrita.
2. Agregue el tocino picado y cocine hasta que esté crujiente, pero no quemado. Si es necesario, cambie a fuego medio para controlar la cocción.
3. Añade chalotes y pimientos morrones picados al tocino y saltea hasta que se ablanden.
4. Incorpore el pan rallado y mezcle bien. Retire del fuego y reserve.

Paso 3: Precocinar las almejas

1. Coloque las almejas directamente sobre la superficie plana de cocción, cerca del centro, hasta que empiecen a abrirse. Deseche las que no se abran.
2. Con unas pinzas, retire cada almeja, deseche la cáscara superior y coloque la almeja con el jugo nuevamente sobre la estufa.

Paso 4: Ensamblar el Casino de Almejas

1. Coloque con una cuchara la mezcla preparada de pan rallado y tocino sobre cada almeja.
2. Devuelva las almejas tapadas a la superficie plana y déjelas cocinar durante otros 5 a 7 minutos, hasta que la mezcla esté burbujeante y ligeramente crujiente.

Paso 5: Servir y decorar

1. Retire las almejas con cuidado de la superficie de la cocción utilizando unas pinzas.
2. Decorar con perejil picado y servir con gajos de limón para darle más brillo.

Consejos

• Utilice el anillo interior más caliente de la parte superior plana para abrir rápidamente las almejas y dorar el tocino.
• Derrita la mantequilla directamente sobre la superficie plana de la cocina: aporta riqueza y realza el sabor mejor que el aceite de oliva.
• No cocines demasiado las almejas. En cuanto se abran, estarán listas.
• ¡No necesitas olla! No cocines al vapor: cocina todo directamente sobre la superficie plana.

Variaciones

1. Almejas picantes Casino:Agregue un jalapeño finamente picado o hojuelas de chile rojo a la mezcla de pan rallado para darle un toque picante.
2. Estilo italiano:Reemplace los pimientos morrones con tomates secados al sol y agregue una pizca de parmesano rallado justo antes de servir.
3. Almejas con limón y hierbas:Mezcle ralladura de limón y tomillo fresco con la mezcla de pan rallado para obtener un perfil de sabor más ligero y cítrico.
4. Torcido de tocino y arce:Use tocino glaseado con arce y un toque de jarabe de arce para darle un toque dulce y salado.
5. Con costra de pankoUtilice pan rallado panko en lugar de pan sazonado para darle un toque más crujiente y darle un toque de fusión japonesa.

Las mejores combinaciones

• Sauvignon Blanc fresco o Rosé seco
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de lima
• Pan rústico de masa madre para mojar en el jugo de las almejas
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta de limón

Conclusión

Las almejas Rhode Island a la parrilla estilo Casino, preparadas en Arteflame, son un aperitivo elegante y accesible que combina lo mejor de los mariscos frescos con la cocción a fuego abierto. Gracias a la plancha plana y la rejilla central de Arteflame, se obtiene todo el ahumado de la llama sin llamaradas. Disfrute de este clásico con un toque fresco, directamente desde la parrilla de su jardín.